炒丝瓜不黑窍门(怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑？)

炒丝瓜不黑窍门

炒丝瓜的情况下，假如炒不太好，便会把黄瓜里边的色素从瓜肉里释放出来。那样炒出去的黄瓜就黑乎乎的，看上去就很影响胃口。下边就来教你好多个小窍门，确保炒出去的黄瓜不容易发黑！

营养成分

具备祛毒消疼，活血化淤清热解毒的功效，适用医治成痈期咳嗽咽痛，清热解毒利肠、散血祛毒、通脉行血。炒丝瓜中带有丰富多彩的多种多样微量元素，非常是能避免肌肤老化的B族维生素，美白皮肤的维他命C数最多，能维护皮肤、清除软斑，使皮肤雪白、鲜嫩，是难能可贵的美容护肤上品。此外黄瓜所含各种营养成分在瓜类蔬菜食材中较高，在其中的皂甙类化合物、黄瓜苦涩味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素栓等独特物质具备抗病毒治疗、抗敏等特殊功效。

1、充足新鮮

应季的黄瓜（6月以前）会较为细嫩，炒的情况下不容易迅速就发黑了。可是如今6月过去了，黄瓜就较为成熟了，一定要现切现炒（防止长期空气氧化）。不必等切割成块、片以后再清理，碰到水就会加速空气氧化，最好去皮候清洗再切。假如非得切后再洗，建议用盐水或是白米醋侵泡。

2、绰水法

黄瓜绰水时，能够 在水里边放点食用油和适当白砂糖，那样能够 让黄瓜的色调非常艳丽，而且不掉色。

3、高溫油爆

黄瓜炮制时，水温务必高，务必油爆，能够 将降低与气体触碰，避免发黑，炒时切忌炒很熟！姿势要快速！尽可能不要在锅中停留长时间！

4、加西红柿炒

番茄和黄瓜能够 一起炒，并且番茄中带有丰富多彩的维C，具非常好的抗氧化性功效，还能够避免黄瓜发黑。

5、晚加盐

在炒丝瓜的情况下假如太早的加盐也会使黄瓜发黑，因而一定要直到黄瓜快起锅的情况下再放盐。

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怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑？

妙招1、丝瓜尽量不切块。
很多朋友炒丝瓜发黑的直接原因，就是把丝瓜切成了块，因为很多朋友看饭店里的炒丝瓜，都是切块的，那是因为饭店里的炒丝瓜，都是直接下锅油炸的，饭店过油炒出来的丝瓜即光亮还不出水。但是，咱们家庭小灶，不要切块，因为不可能一道炒丝瓜就烧上一锅油，而切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，咱们大家在家里直接切片厚片就可以。
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妙招2、丝瓜一定要焯水。
炒丝瓜，很多朋友直接锅里烧热油，把葱花炒香后，直接把丝瓜下锅了，这样丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，咱们一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层，这样炒出的丝瓜即入味，还不易发黑，大家一定要记好。
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妙招3、全程大火翻炒。
炒丝瓜，最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒，咱们把丝瓜烫好后，热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅，加精盐，鸡精，味精调味后，直接大火翻炒上30秒，就可以出锅，不只是丝瓜，像一些绿叶类的青菜，都应该大火翻炒，这样缩短烹饪时间，才能让丝瓜的口感脆嫩，炒的时候也不易出水发黑。接下来再把炒丝瓜的正确步骤分享给大家。
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炒丝瓜的正确做法。
1、将买来的丝瓜削去外皮后切成厚片，放在碗中备用，接着再切上点葱花蒜片，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅中烧水，水开后加入一勺精盐，把丝瓜下锅烫30秒后，立刻捞出冲凉，然后锅烧热油，将葱花蒜片炒香后，将丝瓜直接下锅，然后加入一勺精盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

丝瓜怎样炒不变黑 炒丝瓜怎样不变黑 炒丝瓜不变黑的5个小窍门

1、第一个技巧，注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应该要注意立即下锅炒。

2、第二个技巧，丝瓜炒之前不要用清水洗，再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净，把丝瓜皮削掉，然后把丝瓜切好，不要再清洗直接下锅炒。

3、第三个技巧注意掌握好油温，在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒。

4、第四个技巧，快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐，有很多人在这一步做错了，丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅。

5、第五个技巧，加入西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。