可以吃野生菌

可以吃野生菌

菌类含有多种多样碳水化合物、矿物、维生素等营养元素。是高蛋白食物、低热量的素食品。能推动身体对别的营养膳食的消化吸收。春、夏、秋全是饲野生蘑菇的时节。

专用工具/原材料

菌类

方式/流程

1

松树菌

生在松树林里，饲期于8月至12月，有青墨和浅黄色二种。

2

麻老母鸡菌：形近鸡毛掸子，色调麻灰。朵大，味正。

3

麻栗窝

生长发育于麻栗树下，成披针。味美。

4

马屁泡：又被称为马勃菌，环形，味美。

5

大红菌

为天然的珍菌，含有碳水化合物，维生素等成分，能安神助眠补血补气。识别方法：朵大脚插件粗，色调深红色为大红菌；朵脚丫细为极具特色红菌，有害的，不可以服用。

6

水鸡纵

形近鸡纵，味类似。

7

蜡烛鸡纵：因在彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等中华民族的民族节日，

火把节（农历六月二十四）出現而而出名。蜡烛鸡纵一片生长发育，味美，可熬汤、炒食。

8

黄皮肤鸡纵

出的较为晚，一般到10-12月出，微黄朵大肉厚，一朵就可煮一海碗，美味可口。

9

鸡腚菌

因形近鸡腚而而出名，味美。

10

鸡油菌

鸡油菌寒性、味甘，具多种多样药力：益肺清目、利胃肠、清热有利排尿、养血宽中；清热有利排尿，改进皮肤不光滑、干躁，治夜盲症。食用方法有炒吃、煮吃。

11

黄赖头

因微黄，菌盖赖而不光滑而而出名。黄赖头是类似菌中最美味可口美味的一种，很腻滑鲜美爽口。食用方法多，炒吃、煮吃均可。

12

黑牛肝菌

含有蛋白、10多种多样碳水化合物。能、止咳化痰、减肥瘦身、补气血、治高血压，高胆固醇和高

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山上的野蘑菇有哪些可以吃

山上的野蘑菇可以吃的有：松树菌、马屁浡、大红菌、鸡油菌、黑牛肝菌。
1、松树菌
松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。一般在每年重阳节后，从松树下长出，伞状。大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多。
2、马屁浡
又称马勃菌，圆形，味美。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。产于我国河北、江苏、内蒙古等地。
3、大红菌
在广西藤县新庆、岭景、象棋和钦州浦北县，有一种珍稀野生菌叫红菌。红菌是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌。
4、鸡油菌
鸡油菌为真菌界鸡油菌目。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
5、黑牛肝菌
是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上，是我国特有品种。

可食用的蘑菇有哪些？ 有哪些野生蘑菇可食用

1、松树菌;松树菌又名松毛菌，铆钉菇，松针菇。分类地位伞菌目、铆钉菇科。江西人称琼毛菇，铆钉菇属；湖南、湖北人称松树菇（丛树菇）、黄丝菌（湖北孝昌）。鲜、香、脆、爽、嫩、滑几乎达到中国品鉴食物的极境。

2、马勃:俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡；担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，体型较大，鲜美可食用，嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色。

3、鸡肉菌:四川部分地区（客家地区）称鸡枞菌为鸡肉菌。现有多种写法：鸡?菌、鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡肉菌（四川客家地区）、鸡棕菌、三坝菇（遵义）、斗鸡菇或斗鸡公（因其状如斗鸡）、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞（福建、广东），粤北地区也叫夏至菇或夏至菌客家系人称为箭头菇、枞松菇，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。