剩饭加热会致癌吗?这5种食物，最好一次吃完，不要二次加热

对于比较节俭的人来说很难接受食物浪费，通常吃剩下的东西会放到冰箱冷藏或者冷冻，让食物保质期延长，后续简单加热后再吃。从健康角度来看，总是吃剩菜剩饭，加上这些食物容易变质，长时间有这些饮食行为可能会诱发疾病，应该去了解吃隔夜食物的弊端，并纠正不良行为。

剩饭加热会不会致癌呢？

许多人每次煮饭量没有控制好，吃剩下的米饭会放在冰箱冷藏，后续二次加热。从米饭营养成分，性质来看，二次加热没有致癌的风险，不会直接引发某些恶性肿瘤，不会产生致癌成分。

但二次加热的米饭口感和营养价值会下降，口感变差，因为多次的加热会让里面的水分被消耗，吃起来口感变干了，加上长时间保存可能容易滋生细菌，会让其营养价值下降。

哪些食物不宜二次加热？

1、蔬菜

并非所有的食物都能二次加热再吃，其中绿色蔬菜不建议。蔬菜可以提供人体需要的膳食纤维、微量元素、维生素，每天摄入足够量的蔬菜可以促进健康。

但是蔬菜在二次加热后营养流失，大部分营养物质被破坏，且长时间保存可能会产生亚硝酸盐。

2、海鲜

海鲜美味，可以提供人体需要的蛋白质，但海鲜讲究的是新鲜，新鲜的海鲜吃起来鲜甜。

但反复加热，隔夜再吃，除了营养物质流失，还容易滋生细菌，一旦海鲜变质，不新鲜了，摄入后可能会食物中毒，是许多人腹痛，拉肚子的原因。

3、牛奶

不建议二次加热的食物是牛奶，牛奶可以获取人体需要的蛋白质，有白色血液的称号，从其营养价值来看，身体适应且适量喝牛奶可以促进骨骼健康，提高抵抗力。

但牛奶属于高蛋白食物，本身不耐保存，喝不完的牛奶应该扔掉，如果放到隔夜继续加热喝，蛋白质变性，细菌滋生，可能威胁健康。

4、豆浆

想要保养身体的人，在生活中喝豆浆要注意方法，除了不要喝滚烫豆浆，还要避免放到隔夜二次加热再喝。

有的人不注意该问题，觉得豆浆喝不完不能浪费，因此放在冰箱冷冻，但豆浆是以大豆为原材料制作而成的饮品，蛋白质含量丰富，很容易变质，隔天加热继续喝，本身不新鲜了，可能影响消化系统健康。

5、菌菇

菌菇类食物不建议二次加热再吃，菌菇可以提供人体需要的蛋白质、氨基酸、维生素，对免疫能力提高有帮助，适当吃菌菇好处可以收获。

但大部分的菌菇不耐保存，烹饪后当天吃完，不要隔天二次加热，否则滋生细菌，营养物质又流失，摄入后无法获得好处。