普通人如何吃榴莲才有利健康?

普通人如何吃榴莲才有利健康？

随着夏季的到来，大量水果开始上市。其中，备受欢迎的“水果之王”榴莲成为了夏季里的一大爆款。榴莲营养丰富，但食用榴莲也有注意事项，下面，南方医院增城院区营养门诊副主任医师方晓茹告诉大家榴莲的正确“打开”方式。

“热带水果之王” 榴莲的果肉营养特点：

1.典型的高脂、高热量、高糖水果

2.丰富的多种矿物质，如钾、镁、铁、磷等

3.水果界的“维生素补充小能手”

4.人体必需氨基酸种类齐全且含量丰富，特别是利于提高人体免疫力的谷氨酸。

普通人群如何吃榴莲才健康？

要点：避免热量摄入过多

1.用量：由于榴莲的热量约为一般水果的3倍，一天摄入量不多于100g（2两）榴莲。

2.食用时间：最好饭前1小时食用榴莲，这样可以减少其他食物的摄入量，不至于热量摄入过多而肥胖。

3.吃法：吃榴莲时，应适当减少肉类、油炸等高热量饮食的摄入。

宜少吃榴莲的人群：

1.榴莲含热量及糖分较高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制体重的人也尽量少吃。

2.榴莲的糖分很高，而高糖饮食会加重痤疮，所以长痘痘的人要少吃榴莲。

3.榴莲的钾含量也很高，合并有高钾血症的肾病患者应少吃。

进一步解锁利用榴莲果肉、核的营养价值：

1.榴莲果肉：

解锁一：生吃

解锁二：榴莲炖鸡胸肉：对食欲差、瘦弱或需增肌人群友好

2.榴莲核：

解锁动作：晒干煮汤：有补肾、健脾的作用；榴莲的核质较温和，亦含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸，能满足人体对多种营养物质的需求，还可以促进胃液分泌，在一定程度上可以帮助改善肠胃功能。

榴莲＋酒精，会致命？

虽说榴莲中的含硫成分会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低肝脏对酒精的代谢率，有致死风险，但其含硫成分，在正常量吃榴莲时降低酒精代谢活性方面的作用是非常有限的，并不会像谣言中说的会导致酒精中毒或者诱发疾病。

（通讯员：刘进娣）

榴莲的吃法

　　功效】：滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒。 　　【主治】：可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。可用于风热等症。可用治黄榴莲不能采摘，否则便会影响其成熟，果树也会受到损伤。成熟后的榴莲会在深夜或清晨掉落，只要拣
　　起就可以了。榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦、坤宝等品种，好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，吃了能够增加体力。 　　榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症。
　　食用
　　一般来说，金枕都有四个果室，可以分出四份。榴莲上面的钉要饱满的，如果想吃熟一些的话，可以把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟，或者可以闻一下把柄，如果有一些香味的话过一两天就能吃了。再看把柄位置，如果比较清爽，未端有些深陷的话，那么就是自然成熟的，可以挑选。 　　一个榴莲是否可口，除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外，适时剖开取食也极为重要。尚未成熟即剖食，榴莲肉硬而淡，味同嚼蜡，便不会好吃。用小竹条轻敲榴莲，听其声音，以辨别成熟程度，同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开。 　　至于说到干包与湿包，就是果实部分是干一些还是湿一些的，拿起榴莲摇动一下，如果有声音的话，感觉到里面有东西在晃动这就说明是干包的。好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。 　　榴莲食用完后手上会有一股臭味，用榴莲外壳装水清洗，就可去除。 　　榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃写水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。
　　榴莲炖鸡
　　汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。做法如下：原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
　　椰丝托榴莲
　　榴莲1/3粒、椰子粉80克 （1）椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量。做法：1、榴莲剖开取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的长条。 2、将调味料（2）调匀成面糊。 3、起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹，用作法2调成的糊及椰子粉，入锅。炸至金黄色即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。

平时吃榴莲需要注意哪些

　　很多人都觉得榴莲很臭，气味太重了，无法下口，但也有一些人非常喜欢吃榴莲。其实榴莲虽然闻起来臭，但吃起来的口感还是不错的。吃榴莲可以滋补身体，但是榴莲也有很多事项需要注意，那么吃榴莲需要注意哪些呢？下面本文将为大家展开介绍。

　　1、患有糖尿病或者胆固醇过高的人，平时不要吃榴莲。榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；

　　2、榴莲的营养却十分丰富，其中的热量和含糖量也不低，所以对于那些体型偏胖或者患有糖尿病的人，平时要少吃榴莲；

　　3、过多的钾元素对于患有肾病或者心脏病的人来说是不利的，所以榴莲要少吃了，因为在榴莲含钾量较高；

　　4、榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲；

　　5、榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，因此对于老年人来说，一定要少吃，在吃的过程中也一定要讲究缓慢的速度；

　　6、榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘。

　　7、榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现。

　　8、榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。

　　榴莲虽然口味好，营养也丰富，但是需要讲究正确的食用方法，上面介绍的这些注意事项大家千万不可以忽视，有讲究正确合理的方法食用榴莲才能确保健康，对于一些特殊体质的人群来说，一定要注意尽量不要吃榴莲。希望本文的讲解能对各位有用。