羊肉包子馅的配料

羊肉包子馅的配料

大家在制作包子的情况下里边都是挑选加上自身喜爱吃的东西来作为馄饨馅，在其中最普遍的便是生猪肉，用生猪肉来做的馄饨馅是最广泛，也是最普遍的，可是制作包子的情况下一样能够挑选用牛肉来做羊肉包子，那样的小笼包制成以后味儿就更美味了，而牛肉馄饨馅的作法很多人不容易，由于不普遍，下边我们讨论一下牛肉馄饨馅的各种各样作法有什么?

作法一

食物

主要材料：牛肉200克、红萝卜350克、圆葱150克、发制木耳30克、小麦面粉400克、鲜酵母6克、水190克

调料：小葱10克、姜片5克、生抽酱油1汤匙、干黄酱15克、盐1汤匙、白砂糖1汤匙、米酒2汤匙、味精1/2汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、芝麻油1汤匙

流程/方式

1、鲜酵母放进水里拌和至融化，把酵母菌水份次倒进小麦面粉中，拌和成小雪花状。

2、用力搓揉成匀称的面糊。

3、盖上饧发至面糊原容积2倍大，內部呈蜂巢状。

4、红萝卜削皮，圆葱清洗。

5、把红萝卜刨成丝。

6、小葱姜片切末。

7、圆葱木耳造粒。

8、牛肉用刀切碎。

9、羊肉馅中放进盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、米酒2汤匙、生抽酱油、芝麻油、鸡精。

10、顺一个方位搅拌上力。

11、起油锅，放进干黄酱炒出香味。

12、再放进圆葱略炒。

9、羊肉馅中放进盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、米酒2汤匙、生抽酱油、芝麻油、鸡精。

10、顺一个方位搅拌上力。

11、起油锅，放进干黄酱炒出香味。

12、再放进圆葱略炒。

13、放进胡萝卜丝。

14、放进黑木耳粒。

15、再放盐1/2汤匙、糖1/2汤匙煸炒3分鐘。

16、炒好的胡萝卜丝放凉，放进调准的羊肉馅。

17、搅拌均匀变成馄饨馅。

18、发醇好的面糊搓揉至彻底排气管，揉成条切分成每一个约重25克的包子皮。

19、把面剂子按扁。

20、擀成直径为8公分上下的饺子皮

21、取一个饺子皮，正中间放进包馅，夯实。

22、再用力捏摺裹成小笼包生胚。

23、包裹的小笼包放进布帘上，盖上甩干的湿抹布饧发15分鐘。

24、把饧好的小笼包放进铺好弄湿屉布的炒锅内，盖上大火烧开转文火蒸15分鐘就可以。

作法二

小麦面粉中添加适量温开水及酵母菌，搓成面糊，表层盖一层保鲜袋，放进湿热的地区醒发半小时。

醒发全过程中，我们就可以做陷了。将牛肉滚刀块，葱滚刀块，牛肉放进海碗中，放进食用油、酱油、芝麻油、五香粉、适当盐调料，最终放进葱末搅拌均匀。

我们都了解，在蒸制东西的情况下非常容易将里边的油蒸出去，所以说在制做羊肉馅包子的情况下最好挑选用牛肉猪瘦肉来制作包子，假如挑选用白肉得话，那麼在油蒸出来以后便会很影响大家的胃口，让大家看过以后就被油腻感的食材击败了，不愿吃，要口味淡点吃完以后对人体也是有非常大的益处。

将发好的面，再度揉匀，分为生鸡蛋尺寸的面糊，擀成混沌皮，就可以包了。

小笼包立即放进蒸屉上，蒸屉上面一定先弄一层油，避免 黏锅。

沸腾以后刚开始记时，15分鐘，热腾腾的小笼包就可以起锅了。

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羊肉包子的做法和配方

羊肉包子的做法和配方如下：

原料：羊肉馅、冬瓜、面粉、大葱、酵母粉、胡麻油、盐、五香粉、酱油、黄酒、胡椒粉、藤椒油、香油。

1、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒，用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

2、羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

3、冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分，葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

4、700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。面团分剂擀皮，包入馅。

5、包好的包子饧15分钟，开水上笼蒸15分钟，可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

羊肉包子介绍

羊肉包子是以羊肉、胡萝卜、面粉等为主料的食品。

以上内容仅供参考：百度百科——羊肉包子

用羊肉包饺子放什么馅好

1 羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。
2 羊肉洋葱馅。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。
3 羊肉白萝卜馅。
制作花椒水，将花椒和橘皮放到小碗里，加入适量热水，用手抓一抓，备用。羊肉用温水清洗一下，然后剁碎，放入大一点的容器内。把葱、姜剁成末，放进剁好的肉馅里（也可以和羊肉一起剁）。将十三香、酱油、盐、黄豆酱、适量食用油依次加到肉馅里，顺时针搅拌。
边搅拌，边添加花椒水，分多次添加，每次添加后，搅拌至肉馅将花椒水全部吸收，继续搅拌至肉馅黏稠。白萝卜洗净，擦丝，然后剁碎。把剁碎的白萝卜放到屉布上，然后一边揉一边挤出水分，然后倒进肉馅中，搅拌均匀即可。