冷冻的馒头不能吃，会滋生黄曲霉素而致癌?建议食用前先了解一番

注重饮食安全，选择合适食物提供营养，可保持健康。但有的人所摄入的食物不新鲜，变质了，可能会产生某些有害物质，被人体获取后诱发疾病，应该去了解食物保存的方法，另外，那些有致癌风险的食物远离，否则会病从口入。那么，冷冻的馒头不能吃，会产生黄曲霉素而诱发癌症，是真的吗？

不少人说放在冰箱冷冻的馒头不能吃，会滋生黄曲霉素，这种物质获取有致癌的风险，会导致肝脏受损，实际上，在冰箱低温冷冻环境中并不具备滋生黄曲霉素的条件，加上馒头这种高淀粉的食物，有了冷冻环境延长其保质期，只要冷冻时间合适，拿出来后正确加热，不会威胁健康，不用担心馒头经过冷冻就滋生黄曲霉素。

黄曲霉素要在特定条件下才会形成，要了解食物的正确保存方法，当然，那些有黄曲霉素的食物要远离，否则确实会增加部分癌症的患病风险。

哪些东西可能产生黄曲霉素？

1、变质的坚果

想要提高饮食的安全性，许多类型食物要远离，例如霉变食物。发霉的食物特点是不新鲜，变质了，其中坚果霉变不能继续吃，除了口感变差，吃起来有苦味，还可能产生黄曲霉素，这种致癌能力强的物质被人体获取，可能诱发恶性肿瘤，需要把坚果放在合适的地方密封保存。

当然，选择质量过关的食物，一旦保存条件不佳，时间久了有变质的情况，应该全部扔掉，不要太过节省。

2、发霉的木筷子

许多东西会滋生黄曲霉素，长时间接触会给人体健康构成威胁，其中木筷子需要定期更换，当然，清洗后要保持干燥，及时烘干保持干净卫生。有的人选择用木筷子，觉得木筷子比塑料做成的筷子更安全，但是木筷子容易受潮而发霉，还可能滋生黄曲霉素。

如果保存条件不合适，清洗后长时间处于潮湿状态，会为有害物质形成提供便利条件，这样后续筷子和人体接触，用来夹东西，可能会让食物被污染而威胁健康。

3、开封很久的食用油

长时间开封的食用油不能继续用，有的人比较节俭，食用油打开瓶盖后用了很长时间，但瓶盖一打开等于没有密封条件，容易滋生细菌，加上每次使用完瓶口有少量食用油残留，在条件不合适的情况下会加速食用油变质，瓶口卫生条件差，某些有害物质产生，使用这些食用油来烹饪食物，无形中让饮食安全隐患增大，可能病从口入。

可见，食用油要保存条件良好，开封过的食用油短时间内就要用完。