乌鱼的功效与作用及营养价值是什么

乌鱼的功效与作用，包括补充营养、利水消肿、美容养颜等，营养价值较高。

一、功效与作用

1、补充营养：乌鱼中含有蛋白质、铁、钙以及多种有机酸，是高蛋白、低脂肪的食物，能为机体提供多种营养物质，改善营养不良。

2、利水消肿：乌鱼味甘性寒，可以补脾健胃，促进体内多余的水分代谢，避免水分在体内堆积，达到利水消肿的目的。

3、美容养颜：乌鱼所含的胶原蛋白容易被人体吸收和利用，维生素A、维生素E等成分的含量较高，可以作用于肌肤，减少皮肤皱纹，增强弹性。

二、营养价值

乌鱼具有较高的营养价值，蛋白质含量在19.5%左右，而且蛋白质的组织结构松软，容易被人体消化吸收，适合年老体弱者和儿童。此外，乌鱼中还含有胱氨酸、蛋氨酸、丝氨酸等多种氨基酸，以及人体必需的钙、磷、钾等矿物质。

此外，还具有预防骨质疏松、提高免疫力等功效。平时需要注意不能过量食用，以免加重胃肠道负担。