对抗新冠，从提高免疫力做起—— 到底该不该吃的碳水化合物

对抗新冠，从提高免疫力做起—— 到底该不该吃的碳水化合物

指导医生：广东省妇幼保健院营养科 田爽主治医师

现在很多人认为碳水化合物会升高血糖，是肥胖的罪魁，从而一味的少吃甚至不吃主食。断碳似乎成为了一种新风尚，那碳水化合物到底该不该吃？

碳水化合物是人类获取能量的主要来源，是十分重要的一种营养素。它有着储存和提供能量，构成机体组织，参与细胞的多种活动，抗生酮，节约蛋白质的作用。它的代谢也参与了先天免疫细胞的激活和免疫功能，最具有免疫学意义的是其中一种重要的分支——多糖，多糖具有抗病毒、免疫调节等多种活性，可以激活T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞、自然杀伤细胞等调节免疫系统。

其实，大家认为的碳水化合物引起肥胖、糖尿病一种误解，碳水化合物吃错了，才会增加肥胖、糖尿病的风险。回想一下，你是不是爱吃精细米面？是不是爱吃炒饭、炒饼、炒面？是不是在食堂打了一份酸辣土豆丝加米饭？是不是打着“养生”的旗号，喝着五谷杂粮磨成的米糊，却大勺加着白糖？这样的你才是肥胖、糖尿病的目标！

碳水化合物我们可以分为简单碳水化合物和复合碳水化合物，简单碳水化合物释放热量快速，升糖快，主要来自于精细米面和其他精制谷物、水果、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜等；复合碳水化合物释放热量缓慢，升糖慢，主要来自于燕麦、荞麦、薯类、蔬菜等。但是富含复合碳水化合物的粗粮也是一把“双刃剑”，过量摄入会使胃排空延迟，造成腹泻、消化不良等，对胃肠较弱的人不利。此外，过多的膳食纤维还会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。

综上，我们平时饮食，是要摄入一定量的碳水化合物的，主食万万不可以长期不摄入，要做到粗细搭配，粗粮每天的摄入量在50~150g。可以在小麦面粉中混合一些玉米粉或全麦粉，也可以在白米中放一把燕麦、荞麦、红豆、绿豆等来烹制米饭。

参考文献：

1、Zhao H, et al. Carbohydrate and amino acid metabolism as hallmarks for innate immune cell activation and function.

2、Tuvaanjav S, et al. Isolation and antiviral activity of water-soluble cynomorium songaricum rupr.

3、Yu X, et al. Antioxidant and immunoregulatory activity of alkali-extractable polysaccharides from North American ginseng.

4、李婧雯等. 多糖的免疫调节作用及多糖药物的研究进展

5、辛鹏等. 膳食营养与机体免疫力

（通讯员：林惠芳）

吃什么可以提高免疫力

提高免疫力的方法

1.饮食方面

猕猴桃：

? ??维生素C是调高免疫力的主要帮手，在常见的蔬果里面，含有维生素C比例最高的就是猕猴桃了，每100克含有维生素C高达400毫克，而且还有丰富的氨基酸、果胶等对皮肤美白也有很好的作用。经常吃烧烤或者在生病康复中的朋友，不妨多吃些猕猴桃以提高免疫力。

蜂蜜?蜂王浆

? ? 在提高免疫力的食物里，蜂蜜也是不错的选择，方面食用又美味，蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力，具有抗菌，帮助消化，保护心血管多种功效。有的医生也建议用蜂蜜泡水辅助治疗感冒，咽喉炎等。

枸杞滋补鸡汤

? ? 特别是老母鸡炖汤，补虚最有效的美味了，对于生病需要体质恢复和平时身子弱需要提高免疫力的人非常值得喝上一碗。常见的有枸杞鸡汤、蘑菇鸡汤等，但注意肌肉里胆固醇也高，不宜常吃

饮食规律，多吃蔬菜、水果。按时按量按点吃法。营养均衡。

喝牛奶也可以提高免疫力，晚上喝有助于睡眠。

2.心态

时刻保持愉悦的心情，经常到户外进行走动。学会释放压力

3.适当的运动

4.睡眠充足

冬天吃什么可以提高免疫力

1、鸡汤

鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动，冬季养生适量喝点鸡汤，对健康人来说，有助于提高身体免疫能力。而对于那些已被流感病毒感染的患者，则有利于抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻患者的痛苦。

2、洋葱

洋葱富含果聚糖、黄酮以及有机硫等大量能抵抗病菌的微量元素。

3、黑米

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。营养元素，营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

4、大蒜

大蒜中含有一种名为“大蒜素”的营养物质，在预防疾病、杀菌消炎等方面，大蒜都有杰出的效用

5、牛奶

富含了非常多蛋白质的牛奶，无论何时都是增加营养和增强免疫力的首选，且牛奶中的酪蛋白和卵清蛋白有增强呼吸道和内脏器官抗感染的作用。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。

6、韭菜

韭菜有“洗肠草”之称，富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。韭菜性温，可以提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人，不妨多食用韭菜。

多糖体能增强免疫力、防癌又抗癌　用科学研究告诉你这样吃才对

多糖体是大家熟知能增强免疫力，甚至防癌抗癌的「好物」，但其实多糖体就是一种「碳水化合物」的分子组成，能防癌抗癌的成分只是其中几种，必须认清楚，才不会吃了很多，却没有太多效果。

多糖体的好处

多糖体听起来好像是什么非常厉害的物质，其实简单来说，就是一种「碳水化合物」的复合型态。其实蔬菜中的纤维质就算是一种多糖体，所以五谷杂粮、蔬菜水果中，天生就含有丰富的多糖体。

但一般所说的能增强免疫力的「多糖体」，其实是指「真菌类的细胞壁」。可以调解身体的免疫系统，帮助免疫细胞增加活性，像是T细胞、树突细胞、NK细胞等；而这些细胞也正是能帮我们早期发现癌细胞（防癌）、对抗癌症（抗癌）的重要助手。

2012年，卢布林医学大学（Uniwersytet Medyczny w Lublinie）农业医学研究所研究员Marta Lemieszek就发现，真的有抗癌功效的，是来自真菌细胞壁的多糖体；而同样属于多糖体的甲壳素（几丁质），是没有抗癌活性的，所以从甲壳类生物、或是非真菌类中萃取的多糖体，效果就不大。

图片来源: istock-691662052/629623134/474859576

多糖体的抗癌效果

而在众多的肿瘤研究中，也发现多糖体对肺癌、大肠癌、乳癌、胃癌等癌症都有效果，尤其是在日本，多糖体已经变成化疗、放疗过程，或是疗程结束后的辅助疗法，可以降低副作用，甚至加强对抗癌症的效果。

但这种效果不是来自针对性的肿瘤抑制，而是因为增强了免疫功能而产生的自然身体反应，所以被认为是很好的辅助作法。

过去的研究多半都会拿菇类来做实验，像是2015年，辽宁大学生命科学学院的教授曹向宇，也发现秀珍菇（鲍鱼菇）对于胃癌的肿瘤有一定的抑制能力，但是必须是「子实体（整株完整的）」萃取，而不是只有菌丝萃取物。

而同样是2015年，加拿大多伦多自然疗法医学院的Heidi Fritz，针对云芝中的「云芝多糖体」（PSK）研究，发现的确能提高肺癌患者的存活率。而云芝多糖体也被开发成癌症的辅助药物「Krestin」，针对消化道的癌症，在接受传统疗法之后作为补充免疫力的手段。

日常生活中该怎么吃多糖体？

从上述的研究中可以知道，多糖体已经是癌症研究中非常热门的一块项目，但它并不能取代正规的癌症治疗方法，但在日常生活中，是可以透过吃多糖体来增强免疫力的。

如果只是日常保健，其实建议要直接吃这些真菌类食物，像是香菇、秀珍菇、杏鲍菇、木耳等，每天持续不断，会是最好、最天然的作法。如果想要当成癌症营养品，建议先咨询医师、营养师，而即使要以保健食品来补充，也要挑选「整株萃取」，而不是只有「菌丝萃取」，或是「细胞培育」，效果才会是最好的。

如何提高身体免疫力

身体免疫力是指人体抵御疾病和病毒的能力。保持良好的免疫力可以帮助我们预防各种疾病，下面是一些提高身体免疫力的方法：
1. 饮食健康
饮食对于身体免疫力的影响非常大。我们应该保证食用足够的蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，能够帮助身体抵御疾病。
2. 充足睡眠
充足的睡眠能够提高身体免疫力，因为睡眠是身体修复和恢复的重要过程。
3. 锻炼身体
适量的锻炼可以帮助身体增强免疫力，因为运动可以增加血液循环和淋巴流动，帮助身体清除废物和毒素。
4. 减压放松
紧张和压力会削弱身体的免疫力，所以我们要学会减压放松。可以通过冥想、瑜伽、按摩等方式来放松身心。
5. 戒烟限酒
吸烟和过量饮酒会对身体免疫力造成严重的影响，应该戒烟限酒，保持健康的生活方式。
6. 每青春担子菌复合饮品
每青春担子菌复合饮品，激活细胞、提升免疫、重返健康年轻态。
综上所述，保持健康的生活方式是提高身体免疫力的最好方法。通过良好的饮食习惯、充足的睡眠、适量的锻炼、减压放松以及戒烟限酒，我们可以让身体更加健康和强壮。