2021全民营养周 | 提高食商，吃出美好健康

编辑：刘进娣

前言：当今社会，如果你有很高的智商和情商，那么你事业学业等也许会很顺利，但若食商低你就会为生活和健康所困扰。

什么是“食商”？

南方医院增城分院营养门诊方晓茹副主任医师表示：民以食为天，吃好、吃对是门学问。食商，即饮食商数，指挑选食物获取营养的能力，泛指一个人的饮食习性，其实就是智力，情商、经历与食物碰触出的产物，决定了生命的品质和长度。食商高，则代表“会”吃，了解食物、懂得正确的膳食搭配及生活方式，从而吃出健康，吃出美好的人生。

你的“食商”如何？

来一组食商测试题：

入门级吃货：以下这些食物中，哪些是我们每天都该摄入的？

A、谷薯类

B、蔬菜水果类

C、畜禽鱼蛋奶类

D、大豆坚果类

精英级吃货：“吃东西最要紧是趁新鲜，所以买吃的只要看保质期就够啦！”这种说法正确吗？

大神级吃货：关于食物选择，以下哪种表述最为科学准确？

A、吃东西最重要的是开心，所以想吃什么吃什么，想吃多少吃多少，别多想；

B、像零食、汽水、巧克力这种食物有害健康，绝对绝对不能碰；

C、如果选择适量、搭配合理，任何食物都可以成为我们健康“有味”生活的一部分。

您是“吃货”几级呢？答案就在下文中，看完本文，自有分晓。

食商对我们生活的影响

1、高食商=合理膳食=健康（生理、心理）=美好人生

美好的人生一定是以“健康”为基础的，而真正的吃货，一定是懂得如何把营养补足，使食物加强身体的新陈代谢，预防各种慢性病；“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”， 吃对了，心态境界佳，人长得好精神也好，也有了更多的诗和远方，更多的幸福快乐。

2、低食商如何影响健康？

1）营养不良：消瘦或肥胖

每天食物的摄入热量不够或营养素补均衡，会导致消瘦；但随着经济的快速发展及城市化进程的推进，居民生活方式有了较大的变化，电视、手机的普及，使得儿童、成人、老人的静坐时间延长，缺乏规律的自主运动，导致身体活动量降低，造成了目前超重及肥胖率持续增高的主要危险因素之一。

2）疾病方面：

全球疾病负担研究显示，不合理的膳食是中国国民疾病发生和死亡的最主要因素，

2017年中国居民有310万人的死因可以归于膳食不合理，一部分中国人的心脏疾病、脑卒中和2型糖尿病死亡率与膳食因素有关。

大多数慢性病与营养过剩相关。

如何提高食商？

一）基础级

1、了解食物：平衡膳食

平衡膳食餐盘

2、学会宏观选择：适量、天然（大自然将矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸等各种营养物质放置在食物中，我们借助食物汲取能量，更应该尊从自然法则，顺应时间和万物生长的秩序，尊重食物本来的味道，避免过度添加和加工，保留食物中更纯净的营养。）

健康食材选择：有机、生态、应季、当地

健康烹饪方式：生、蒸、煮、炒

健康调味方式：低盐、多种、少油、少糖、多味

健康食用组合：多蔬、少肉、多样、多色

规律作息：一日三餐定时，不要暴饮暴食

3、学会合理搭配：

平衡的膳食是最大程度保证人体营养需求和健康的基础。建议大家平均每天摄入12种以上、每周25种以上的食物。 而且在这些大类中，我们还可以做更细致和均衡的分类。比如说，蔬菜类也分绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，日常饮食中我们应尽量搭配着吃。 不过在烹饪这些食材时还得注意油盐糖的使用量。建议成人每天食盐不超过6克、添加糖不超过50克，烹调油在25-30克间

（以上摘自《中国居民膳食指南》（2021））

二）进阶级

1、学会认识食物热量及营养素：必需营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素）

2、学会看食品营养标识

食品包装袋上的“干货”可不仅仅是保质期哦，还有一些有价值的参考信息——营养和配料信息。这营养标签上一般会注明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这5个基本营养数据。尤其是“能量”这个数据，如果你现在正处于减肥期、或是有控制体重方面的需求，这个数据对你来说可就很有价值咯！至于配料表，如果你对于一些食物（比如花生、麦麸）有过敏，这些信息也很重要。所以下次去超市买东西，不论是零食还是饮料，都要记得留心包装袋上的这些信息，保管你“食商”蹭蹭地往上涨。

三）高阶阶段

1、食商就是选择力和管控力的双重结合。

如果其实只要心里掌握好一个度，外加在选择和搭配食物时能有更开阔的思路，任何食物都可以成为我们健康“有味”的生活的一部分。就拿题目中的汽水来说，很多人都喜欢汽水甜蜜带劲儿的口感，可又怕一大杯下去糖分超标。能有“控糖”意识值得表扬，不过完全可以通过改变“喝法”让美味和健康一个不落。比方说多找些朋友一起分享、购买小包装，又或者选择低糖/无糖汽水产品。只要有心就一定能找到适合自己的搭配方法，关键还是得在思想上树立一个正确、科学的观念，只有这样，才能成为一个美味与健康兼顾的大神级吃货哦！

2、了解身体出现的一些小毛病与营养素缺乏的关系及改善方法

营养是疾病的基础治疗

若合并疾患，须及时就医，获取正确的疾病营养治疗：如低盐低脂糖尿病餐、低蛋白餐、低嘌呤饮食、减脂餐等等各种治疗餐、围手术期的营养管理、肠外肠内营养支持等等。

结语：

健康与每天吃的食物、运动、睡眠质量以及愉快的心情是息息相关的，吃动平衡、健康体重、睡眠香香、心情美美，以保障健康的生活、快乐的人生。