熬制阿胶糕的做法(阿胶糕怎么熬制)

熬制阿胶糕的做法

阿胶糕大伙儿应当全是很了解的，常常吃阿胶对我们的人体是有很多益处的，在我们身旁有很多含阿胶糕的食品，例如阿胶，阿胶是一种老少咸宜的健康保健滋补品，常常服用能具有补血补气益气养血、养颜美容、促进消化、增强免疫力的作用，那麼阿胶的做法是如何的呢?下边我们给大伙儿详细介绍二种制做阿胶的方式 。

阿胶是一种保健产品，在我们身旁有很多人都常常服用的，它的主要成分是阿胶糕，常常服用有促进消化、增强免疫力、补血补气养神、养颜美容等健康保健作用，合适每个年龄层的人服食，制做阿胶的方式 不宜很繁杂，可是成本费确是较为贵的。

制做阿胶方式 一：传统式祖方熬料阿胶

最先把阿胶块砸烂并添加米酒侵泡一至三天，等阿胶糕彻底溶化后，再把溶化后的阿胶糕倒进经过或铜火锅中，并且用铜铲或是银铲不断的拌和熬料，先用火灾熬至烧开，随后再用文火熬至能挂在铁铲上乘旗子状而不降落的情况，在添加辅材，与锅中的阿胶糕搅拌均匀，然后就需要把阿胶糕倒进擦抹植物油脂或是放锡纸的磨具里，最终等阿胶渐渐地减温定形一夜，就可以服用了。

制做阿胶方式 二：当代熬料阿胶

最先是将阿胶粉倒进干净的瓷锅内，在添加米酒，先用慢火煎制，直到阿胶糕所有溶化并起沫时，再添加龙眼肉、新鲜的核桃、大枣、老冰糖及其黑芝麻粉，添加后就不断的拌和，要搅拌均匀也要防止黏锅，熬煮半小时后，在观查一下大枣的色调是否早已变为紫黑，而锅中的东西也变成浓稠得如胶的情况，这时候阿胶就做成好啦，这时候，只需要用干净、沒有水份的容器或是保鲜袋，把熬好的阿胶糕倒进在其中，在用劲挤压成型，直到阿胶制冷凝结后，切割成各种形状的糕，就可以服用了。

根据以上的详细介绍，大伙儿针对制做阿胶的方式 应当也了解了，尽管制做阿胶的方式 并并不是很繁杂，可是也是需要有耐心的，在熬料的情况下，一定用把阿胶糕彻底溶化，并且还需要把握好熟度才行，那样熬料出去的阿胶才会更为美味。

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阿胶糕怎么熬制

阿胶糕制作方法：首先，我们先准备配料 阿胶块：500g（两盒） 黄酒：1000ml（2瓶） 老饼糖：300g 核桃仁：500g 红枣：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿胶块，辅料按照比例减半。 阿胶如果是打粉，需要用黄酒浸泡24小时，如果是敲成块（越碎越好），需要用黄酒浸泡72小时。 核桃仁用小火炒一下，去除水分；红枣去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。 泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬） 这个状态可以了，依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻（辅料个头由大到小，有药材打粉添加）搅拌均匀，添加食材不要关火，把火调小。 在模具铺上油纸，把拌好的阿胶糕，装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，压实、常温放置12个小时（不要放入冰箱，自然放凉把余火去除）。 成型后，切块 建议使用真空包装，这样可以保存更久一点，存放建议不要超过3个月，夏季放入冰箱冷藏。 这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。 注意事项：不要使用铁锅。

怎样做阿胶糕方法

阿胶可以先让店家帮忙打成粉然后带回家做成阿胶糕，以下是具体做法：
用料：阿胶500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大枣500g，枸杞250g，冰糖250g，老黄酒1000g
1、准备好所以材料，将打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入老黄酒，然后搅拌均匀，泡制24小时。
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2、泡制24小时后，将冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
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3、大火熬至开锅，转小火，在熬制过程中要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
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4、小火一直熬制至阿胶汁液挂在勺子上不太会滴下来的程度。
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5、将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁并搅拌均匀。
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6、接下来放入事先称好的黑芝麻，黑芝麻比较多，要分成两次放入减少搅拌难度。
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7、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了，方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，然后在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕。
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8、将阿胶糕趁热压平，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。
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9、凝固成型后（一般三天左右）就可以进行切块包装了。
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