学习怎样做凉皮

学习怎样做凉皮

夏日炎炎气温十分炎热，大家的胃口也会降低，此刻如果能到上一份凉面真真是清爽又健脾开胃呀，可是外面卖的凉面总担忧不健康都不安心给亲人吃，蜜柚今日就教大伙儿一个在家里自制凉皮的方法哦，学会了在家里还可以作出美味可口凉面哦。简单易学还干净哦。

自己在家如何做凉皮

提前准备食物

小麦面粉(最好高筋粉)2杯(1杯240Ml，2杯小麦面粉大概250克)，冷水约2杯，盐1小勺(3克)。

作法

1、把小麦面粉和盐筛粉后(沒有骰子还可以但是)，一点点的添加水搅拌成面浆。留意每一次添加的水不必过多，一点一点的加，搅拌以后再加，那样搅出的面浆才光洁无粉状。搅得频次越多，作出的凉皮儿才越筋。大概搅20分钟就可以。需要留意的是面浆不能太稀，不然蒸出的凉皮儿非常容易断并且不筋。

2、把搅好的面浆放进冰箱冷藏室内冷冻(冬季则放室内温度就可以)最少三小时以上，称之为醒发。我们家一般都放过夜。这一点十分关键，可以处理大伙儿所了解的海外小麦面粉不了筋的问题。

3、把醒好的面浆取下使其修复室内温度，这一全过程把蒸凉皮儿的实体模型擦好预留。

4、用一个炒菜锅烧一大铁锅沸水预留。随后提前准备润化的油碗：在一个小盘子里倒少量植物油(一切食用油均可)，随后添加少量水就可以。

5、待水开后，往一个实体模型里刷少量油，舀一勺面浆倒进。面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，试验一两张就可以把握了。

6、把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。

7、把装上面浆的实体模型放进沸水锅中，盖上盖子。火要一直维持火灾。

8、反复流程五、六，把另一个实体模型也倒进面浆。这一全过程中第一个实体模型中的面浆会渐渐地的出泡，假如盖子是全透明的可以看得很清晰。面浆凸起便是蒸好啦。

9、戴布手套把蒸熟的实体模型取下放到冷水中冰冷(冰第一张的情况下把第二张放进锅中再次蒸)，作法有二种

（1）把实体模型脱模着放到冷水管下冲;

（2）在蓄水池中蓄一池冷水，把实体模型放到里面浮着，但实际效果沒有第一种好。

10、用软毛刷在蒸熟的凉皮儿表层刷一层油，渐渐地把凉皮儿撕下就可以。

11、把蒸熟的的凉皮儿双面都刷过油，小刀蘸一下冷水，再把凉皮儿切割成喜爱的总宽就可以,拌入自身喜爱的调味品，好了，能够品味了。

调味品的作法

原材料：盐，醋，生抽(选)，麻汁，蒜末(选)，削皮黄瓜丝或去头黄豆芽(选)，油辣子，鸡精(选)。醋下锅，加一二粒砂仁，兑适度的水熬滚晾凉。蒜末加多一点水，少量盐稀释液。豆芽菜焯熟放冷水中。辣椒需油多。

配法：碗内抓入凉面，抖开;据口感放进菜及调味品。留意有二种(城，乡)

调配法

1、农村配法:菜用黄瓜丝,调味品选盐.,醋,生抽,辣椒,蒜末水,与凉面工入碗,拌好再分碗.

2、城内配法:菜用豆芽菜,调味品选盐,醋,辣椒,麻汁,鸡精,与凉面共入碗,自拌自吃.

自己在家如何做凉皮你学会了嘛~是否简单易学呢，学好的小宝宝能够做给亲人吃完哦，自身的沒有一切防腐剂，干净环境卫生给亲人吃也是较为安心的，调料也是能够依据自身爱好加上哦，喜美味的能够加多些，讨厌的能够没放哦。在酷热的夏天能吃上一份冰冰凉的凉面想一想都十分舒适呢。

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如何做凉皮

如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬。
2.睡醒后倒水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。
4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
6.大火蒸面筋约半小时。
7.蒸熟的样子。
8.切成块，放在一边。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。
15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。
16.卷起几片果冻，切成片。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。
4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。
5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。
6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。
7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。
技巧
1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。
2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。
3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。

怎么做凉皮

所需材料：500g面粉，250毫升凉开水，熟玉米油。

凉皮的做法：

1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

4，洗面洗到像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。

5，洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。

6，洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

7，沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。

8，然后，找一个滤网，过滤一下。

9，淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

10，取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。

11，水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

12，煮到这样冒大泡的状态就可以了。

13，取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。