白梗芋营养成分

白梗芋营养成分

白梗芋营养成分

山芋的营养成分很高，块茎中的木薯淀粉成分达70%，既可作谷物，又可做蔬菜水果，是老少两相宜的养生食材，秋补素餐一宝。山芋还含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命C、维生素b21、维生素b22、皂角甙等多种多样成份。中医药学觉得，山芋性甘、辛、平，入肠、胃。具备益胃、宽肠、润肠消结、补中益肾脏、添精益生产髓等作用。对輔助医治大便干硬、甲状腺结节、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等症状有一定功效。但应留意，不可以擦、敷到身心健康皮肤，不然会造成皮炎。一旦产生，能用生姜汁轻轻地清洗就可以。

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芋头母子能不能吃??

能吃。

蔬菜市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋，主芽红色，侧芽也是红色；另一类是白梗芋，主芽白色，侧芽也是白色。以上两种都是属于多子芋类型。在购买时，要拣无柄、椭圆形的子芋买。还有一种独头芋，母芋，品质比子芋好。母芋淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

扩展资料：

芋头的营养价值：

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头的选购窍门：

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

参考资料来源：

人民网-芋头有助增强免疫力 教你如何选购好芋头

人民网-芋头的营养价值高 常吃芋头提高机体抵抗力

芋头的种类有哪些

摘要芋头有多种不同类型的品种，其中较为常见的有多头芋、大魁芋、多子芋等。芋头中富含蛋白质、铁、钾、钙、磷、镁、钠、烟酸、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。它的块茎可食，可代粮或制淀粉，也可作羹菜，叶柄可剥皮煮食或晒干贮用，全株为常用的猪饲料。
一、芋头有几种
芋头有多种不同类型的品种，其中常见的为多头芋、大魁芋、多子芋等：
1、多头芋：是我国台湾省山地栽培的狗蹄芋，子芋甚少，母芋分蘖群生，广西宜山的狗爪芋皆属此类，特征是一株生多数叶丛，植株矮，其下生多数母芋，结合成一块，味如栗子，粉质。
2、大魁芋：子芋少，母芋单一或少数，肥大而味美，植株高大，分蘖力强，母芋甚发达，味美，粉质，产量高。我国台湾、福建、广东等热带地区常见的竹节芋、槟榔心、槟榔芋、红槟榔心、红芋、面芋、糯米芋、黄芋、火芋等多属此类。
3、多子芋：母芋多纤维，味不美，子芋多而群生，本类分蘖力强，子芋易与母芋分离，为尾端细瘦的纺锤状，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类，如台湾的早生白芋、浙江慈溪的黄粉芋、浙江杭州的白梗芋等，浙江的乌脚芋、红顶芋、台湾的乌柿芋等品种具紫色或红色叶柄，也属此类。
二、芋头的价值
1、芋头的块茎可食，可代粮或制淀粉，也可作羹菜，叶柄可剥皮煮食或晒干贮用，全株为常用的猪饲料。
2、芋头中富含蛋白质、铁、钾、钙、磷、镁、钠、烟酸、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
3、芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，还具有多种生物活性，粉含量丰富，约占9.6%-73.7%，由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难，将芋头的营养成分进行测定，能够测得粗蛋白含量为2.18%，经酸水解后可得到16种氨基酸，其中包括7种人体必需的氨基酸。