海鲈鱼的营养价值

海鲈鱼的营养价值

海洋同大江大河一样是鱼虾蟹等海生生物的天堂，海洋每年也给人们提供了无数的海生资源，创造了大量的经济资源和食用资源，现今开发的海洋资源也不过很小一块。鱼类是海洋资源中最重要的一部分，同时鱼类也是人们最主要的食用肉类资源之一，海鲈鱼是海生鱼类的一种，相较淡水鲈鱼，体型较大，肉质更多，身长可达100~120厘米左右，体中最大可达15公斤左右，营养价值和经济价值都很高。

一、海鲈鱼的营养价值

1、脾胃虚弱，食欲不振，气血不足的患者常食用海鲈鱼可调节脾胃，提高自身的食欲，怎强气血，伤口久不愈合的患者也可通过食用海鲈鱼来加快伤口的恢复速度。

2、海鲈鱼中各种微量矿物质元素的含量很高，铜元素也是其中一种，铜元素能够维持人体内神经系统的正常健康运行，且能够参与人体内各种营养物质的代谢，作用很强，可以通过食用海鲈鱼来补充人体缺少的铜元素。

3、海鲈鱼中富含蛋白质，且这种蛋白质为容易被人体消化的蛋白质，消化功能较弱或是慢性肠胃炎的患者可常食用海鲈鱼。

二、食用海鲈鱼的禁忌

1、尿酸过高的患者不能食用海鲈鱼，尿酸过高的患者食用海鲜可能会引起痛风等症状。

2、对海鲜过敏的患者不建议食用海鲈鱼。

鲈鱼怎么吃好吃鲈鱼的食用价值

　　鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。要怎么吃才变得好吃呢?以下是由我整理关于鲈鱼好吃的做法内容，希望大家喜欢!

　　鲈鱼好吃的做法 　　清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。

　　做法：海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称?虚蒸?。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

　　黄芪鲈鱼汤

　　材料：鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0、5钱，姜片3片，米酒1小匙

　　做法：鲈鱼洗净切3段备用，锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟。放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙。

　　冬瓜炖鲈鱼

　　材料：准备茯苓25克，红枣(去核)10颗，枸杞15克，鲈鱼1条，冬瓜200克，姜3片、盐适量。

　　做法：茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。

　　姜丝鲈鱼汤

　　材料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量。

　　做法：鲈鱼收拾干净，切成3段。姜洗净，切丝。锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟，待鱼肉熟嫩，加盐调味即可。

　　鲈鱼的营养价值 　　鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

　　鲈鱼的食用价值 　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

为什么海鲈鱼比河鲈鱼便宜很多?

各有各的好。河鲈鱼和海鲈鱼都是属于鲈鱼，只是有淡水和海水之分，两种鲈鱼其本身是一个品种，只是在味道等方面有一些区别而已，至于哪个更好还是需要根据个人的需求和喜好。

河鲈鱼和海鲈鱼的营养价值是相差不大的，都是含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，其中的铜元素含量也比较高，都是属于营养价值高的鲈鱼种类。 所以两种鲈鱼各有各的特点，只是其品种之间的差别，市场之间的差别，所以并不好分辨哪种更好。

海鲈鱼便宜是因为买到的都是不新鲜的海鲈鱼，新鲜的海鲈鱼都是不便宜的，而且高品质的海鲈鱼非常贵。许多内地人经常吃冷冻海鲜发现海鲜都非常便宜，但是真正到海边吃新鲜海鲜发现异常昂贵，这就是品质带来的区别，而河鲈鱼便宜是因为养殖的人多了。

海鲈鱼属于海鲜类食品，现在河鲈鱼有买18元一斤的，而海鲈反而15元一斤，这说明海鲈鱼是冷冻品，新鲜的海鲈鱼价格不低，能买到90多元一斤的也正常。所以不要问海鲈鱼为什么便宜，而要看海鲈鱼在哪里买到的。如果是在海边吃新鲜的海鲈鱼，那价格肯定会非常贵。

如果是超市中购买的冷冻海鲈鱼，价格都不会太贵，而且经过冷冻处理的海鲈鱼口感也会变的差一些，没有新鲜海鲈鱼的味道，营养也大打折扣。

要知道海鲈鱼本身是非常有营养的鱼类，即可补身，又能补肾肝，而且脂肪少，吃多了还不会长胖，用来清蒸非常美味。

1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。