开水冲生鸡蛋吃了有什么好处?这2个好处让很多人对其心有独钟

开水冲生鸡蛋吃了有什么好处？这2个好处让很多人对其心有独钟

开水冲生鸡蛋是一种被认为有营养的吃法，就是将鸡蛋打进杯中，捣散均匀，冲入开水，就可以喝了。开水冲生鸡蛋吃有好处，但不能过量，每天一个鸡蛋是比较合适的。多吃鸡蛋，身体是无法吸收鸡蛋的营养的，也就是多吃无用。

开水冲生鸡蛋有什么好处呢？具体分析如下：

一、简单快捷

现代城市的节奏越来越快，人们早已经有了一些不堪重负。鸡蛋营养成分不低，而价钱又是大多数人能够消费起的。并且，开水冲生鸡蛋是一个非常方便简单快捷的方法。开水冲生鸡蛋又被叫做蛋生花，喝完随便冲冲杯子就可以了，非常方便。

二、败火

开水冲生鸡蛋是可以败火的，加点白糖还可以缓解嗓子痛发症状。这个做法是先把鸡蛋打成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖降火。开水冲生鸡蛋也可以加点糖或着姜，口味会比单加白糖好一点，还有活血和安神镇静的作用。特别是对于一些比较心烦气躁，会有失眠焦虑症状，长久不能入眠的人有一定的去火作用。

的确，坚持每天吃一个鸡蛋是可以增加体内的营养成分，增强体质，提高免疫力。并且，鸡蛋黄中含有一些叫卵磷脂的物质，它可以在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有保护作用和防御作用。但是，开水冲生鸡蛋有腥味，有些人是觉得很不适应的。当然，不建议长久的使用这种方式补充营养。因为鸡蛋中有沙门氏菌，只有高温才能杀死，高温能消除非常细菌，而开水100度并不算高温，其实没有办法消除一些细菌的，往往这些细菌才是患病的根本。

除此之外，鸡蛋中的蛋白质如果没有完全成熟，很难消化吸收。大量未经消化的蛋白质，可能会在大肠下部受到大肠杆菌的作用而导致腐败，产生胺、吲哚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质就有可能被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，从而加重了肝脏的负担。总之，如果可以，还是稍微煮一下比较好。

开水冲生鸡蛋喝有什么作用？怎么样冲好喝又有营养？

在以前我们读初中的时候，有一些同学常喝这种开水冲鸡蛋，说是可以被身体，但是我一直没有喝过。觉得好腥啊。

鸡蛋中蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。

鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。

一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。

三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

但是用开水冲过之后，鸡蛋的细菌被开水杀死，营养物质又没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的。缺点是有点腥味，有些人初喝是很不适应，不过习惯之后会觉得有种淡淡的香味。

想试一下的同学，可以自己冲一个试试哦。

大家都说有营养。前些年我爸爸经常吃开水冲生鸡蛋。每天早上都冲一次喝。把鲜鸡蛋打开条撒，最好农家喂养的新鲜鸡蛋。把白糖放碗中用筷子条，条好了把烧开的开水冲下就可以喝。不要凉久了凉久了有点腥味儿不好喝。最好一次一个不要冲多了。

抛开营养看“风险”，不建议您吃“开水冲生鸡蛋”： 鸡蛋，本是一种“容易被微生物侵袭的食物”，例如您常听说的“沙门氏菌”；除此之外，鸡蛋还容易被一些其他细菌等微生物污染。

值得注意的是，如果我们想把这些微生物全部有效杀灭，需要将鸡蛋加热到71摄氏度以上，而这个“71摄氏度”，指的是“鸡蛋所有的部位都要达到这个温度”；对于煮鸡蛋来说，鸡蛋的中心温度就需要达到71摄氏度。

具体来说“开水冲生鸡蛋”，开水的温度虽然高出了71摄氏度，但是当开水和生鸡蛋混合的时候，温度就会立刻下降，根本达不到“靠谱的杀菌温度”；假设您冲的这个鸡蛋恰好被致病菌污染，那就很容易发生“食物中毒事件”，影响身体 健康 。

在现实生活中，我们在煮鸡蛋的过程中并不会去测量鸡蛋的温度；但是，鸡蛋黄一般会在68摄氏度时开始凝固，如果您煮出来的鸡蛋蛋黄完全凝固，则可以证明“鸡蛋是安全的”，可以放心食用（这也是为何不建议大家吃溏心鸡蛋的原因）。

能保证安全的前提下，食用“开水冲鸡蛋”对身体有些好处： 鸡蛋本是一种“优秀的食物”，它其中富含蛋白质、脂肪等营养物质，进食后可以为身体提供热量，以此来满足生命活动对能量的需求。

鸡蛋，一种“完全蛋白食品”，其中所含的蛋白质质量高且吸收率高，食用后有可观的补充效果。值得注意的是，蛋白质本是组成身体脏器的基本物质，头发、皮肤、指甲等部位全由蛋白质构成；保证每日足量蛋白质的摄入，才能保证机体的免疫力足够强大，足以抵御病菌等有害物质的侵袭。

一方面。鸡蛋当中富含叶黄素和玉米黄素，特别是在蛋黄当中，这两种营养物质对于视力有积极的保护作用。

另一方面，鸡蛋中的胆碱、卵磷脂等物质对儿童的大脑发育有至关重要的作用，成年人适量补充也有助于预防老年痴呆。

确保“开水冲鸡蛋”的安全性，你应该这样做： 其一，鸡蛋的安全和卫生要保证，到大型超市购买正规养殖场生产的鸡蛋；烹煮鸡蛋之前必须要用清水将鸡蛋外表皮清洗干净。

其二，开水冲鸡蛋，请在操作之前清洗和消毒所有和鸡蛋接触的器具，规避食品安全问题。

其三，操作过程中，必须使用“刚刚烧开的煮沸开水”，冲食鸡蛋之后，盖住杯子等容器的盖子增加焖煮时间，确保鸡蛋可以被煮透。

当然，从安全角度来看此事，并不建议大家吃“开水冲鸡蛋”，能不吃尽量不吃，就算吃也要减少次数、安全规范操作。

对于“吃饭”这件事，安全本该记心中；吃“开水冲鸡蛋”，这些事情你该记住。

听老一辈人讲，这种吃法是有不少好处的！

节约时间，又不失营养。最关键的老人家说这样吃有去火功效，这就是有消肿消炎的功效，而且效果还很明显。

当然要想起到这种效果，还要注意两点：一是不能放盐；二是最好滴几滴香油。

据说屡试不爽。可以试试！

开水冲生鸡蛋喝有什么作用？怎么样冲好喝又有营养？ 健康 苦行僧，开讲啦！

小时候外婆经常做给我吃，有股淡淡的腥味，但外婆总是贴心地放一些白砂糖，这样尝起来就会好很多了，虽然小时候经常这样吃，感觉很方便，但还是不提倡这样的食用方法，开水很难做到杀死所有的病菌的，而鸡蛋很可能带有一些病菌的。

经常食用鸡蛋对身体有哪些好处呢？ 1：适宜学生，经常用脑的人群食用

鸡蛋中的卵磷脂能够释放出改善记忆力的胆碱，不但如此鸡蛋含有丰富的蛋白质，能够被人体很好地吸收，是营养十分丰富的食物

2：延年益寿

鸡蛋几乎含有所有人体所必须的营养物质，营养价值十分高，营养专家称其为“人类理想的营养库”，很多老人的长寿秘诀之一就是每天食用一颗鸡蛋

3：补益效果显著

鸡蛋能够补充气血，是扶助正气的理想食物，能够有利于肝脏的恢复，适宜发育期的孩子们经常食用，能够健脑益智，帮助神经系统发育

开水冲生鸡蛋需要注意什么？（虽然不推荐，但还是给大家一些建议） 1：冲鸡蛋的碗，尽量开水预热一下，提高碗的温度，也能给碗消毒

2：用刚沸腾的沸水冲生鸡蛋，不然一定残留了大量病菌

3：热水浇上鸡蛋后，可以用盖子盖一下，外婆在我小时候就是这样做的，这也许是笔者没有拉肚子的原因吧

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开水冲鸡蛋，个别地区有这样的饮食习惯，认为开水冲鸡蛋很方便，形成的鸡蛋花儿比较嫩，蛋白质破坏的少，有营养，但并不提倡这样吃。

鸡蛋的营养 鸡蛋属于营养丰富的食物之一，蛋白质大约占12%左右，甘油人体各种必需氨基酸，并且氨基酸的组成和人体的需要量模式比较接近，容易消化吸收，蛋白质的生物价高；蛋黄中还很有卵磷脂，多种矿物质和维生素，所以，鸡蛋的营养价值较高。

为什么不提倡开水冲鸡蛋这样的烹调方法，主要原因是： 1.生鸡蛋中含有蛋清中的蛋白酶抑制剂、抗生物素等，这些物质在消化道中，破坏胰蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收，只有在加热后，蛋清和蛋黄凝固，才能将蛋白酶抑制剂、抗生物素这些成分破坏掉，人吃鸡蛋后才能很好的消化利用。所以直接用开水冲鸡蛋花儿，不仅味道比较醒，而且不容易消化吸收，个别人喝了后容易出现恶心，呕吐情况。

2.鸡蛋不是无菌的，鸡蛋在母鸡的卵巢内形成的过程中，如果母鸡带有沙门氏杆菌（经常带菌），那么鸡蛋内也含有沙门氏杆菌，这样，在开水冲鸡蛋时，温度很难完全将沙门氏杆菌杀死，所以人喝后，有可能会导致沙门氏杆菌食物中毒。鸡蛋不仅仅只带有沙门氏杆菌，还有可能携带大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等，所以，直接开水冲鸡蛋的做法，对人是不安全的。

如何提高蛋白质的营养价值 对鸡蛋来说，各种加工方式，都会使蛋白质发生凝固，虽然在一定程度上，破坏了蛋白的结构，使蛋白发生了变性，但从总体上来讲，蛋白加热烹调后，进入消化道，消化酶容易消化，还是提高其消化吸收率的，所以必要的热处理还是需要的。鸡蛋各种烹调的消化吸收率不同，一般煮蛋消化率最高，接近100%，开水冲鸡蛋，消化率约为92%，炒鸡蛋按照加热时间的长短，消化率在80-98%，吃生鸡蛋，消化率才仅仅30% 50%左右，可见，加热还是有必要的。做鸡蛋时，也不提倡加热时间过长，煮鸡蛋煮的过老，要适度，一般刚刚树头就可以了。

随着现代大家的 健康 意识越来越强，很多人在如何搭配出营养 健康 的膳食上也开始下功夫。但对于很多“营养小知识”和“道听途说”却不是很确定。今天我们就挑其中的一项：开水冲蛋，来好好了解一下。

开水冲蛋是什么？ 顾名思义，开水冲蛋，其实就是煮一壶滚烫的开水，往已经打好了蛋液的碗中倒入，蛋液遇热并被冲散开成蛋花，这时可以加点盐、香油，或是有些人喜欢吃甜的，则加入适量汤，待冷却到适宜温度就可以当清淡的蛋花汤喝了。

为什么大家喜欢开水冲蛋？还得从这2大优点说起 1. 烹饪便捷

相信大家看了上面的描述也有同感，就是开水冲蛋做起来其实特别的简单，只需要干净的水源、一个煮水壶，几个鸡蛋一个碗和少许调料就可以完成。从烹饪到可以食用也只需要比较短的时间，对于一些已经很饿的人来说，实在是佳选。

2. 偏属流食，易消化

开水冲蛋不像炒鸡蛋，算是属性比较温和，吃起来也像流食一样口感细腻、润滑。还很容易消化，对于人体的胃肠道、食道黏膜的刺激性比较小。

所以很多医院里或是刚肠胃病康复了的人群会比较喜欢，吃了以后觉得能够补充水分、营养，还不会给肠胃造成负担。

尽管好处多多，但开水冲蛋真的 健康 吗？不一定！ 1. 沙门氏菌的威胁

众所周知，鸡蛋不都是安全不带菌的，像有数据统计过：大约有4%左右的鸡蛋存在沙门氏菌，而这种菌只有在环境温度高于75 的条件下保持30s以上才能被灭活。而当煮了的开水温度不够高、冲烫的时间不够长的话，也就意味着有可能伴有沙门氏菌的入侵。

2. 胰蛋白酶未受分解

再有，鸡蛋中含有一种胰蛋白酶，这种酶需经过加热才得以被破坏，进而人体摄入后，鸡蛋中的蛋白质才容易被消化吸收，否则蛋白质不耐受会诱发腹泻的症状。

这也是为什么有些人问家医君：自己早上起床，因为赶时间去上班，匆匆忙忙地煮了个溏心蛋吃，结果就拉肚子了。这就可能是因为煮的时间不够长或是温度不够高，导致酶未受分解造成的腹泻情况。

小贴士：开水冲蛋的辟谣！ 1. 咳嗽了，吃点开水冲蛋就能好？荒唐！

细想想，开水加鸡蛋，说能补充点营养还是说得过去的，可跟治疗咳嗽又有什么关联呢？若说起咳嗽患者吃完觉得有所好转，那可能一方面是因为温水润喉，有短暂的舒适感罢了，另一方面则可能是心理作用！

2. 开水冲蛋能治便秘

这个也是同理，说能治疗便秘，可能是患者之前的水分摄入量不够，等到多补充了一些水分，有利于肠道蠕动，所以才会有便秘得到改善的“效果”。

温馨提示 事实上，鸡蛋无论是煎还是炸，它的营养成分都是流失率比较小的，甚至营养保留率可达94%及以上，所以建议还是高温烹饪久一点，避免给疾病留下发作的机会。

还有，嘴巴最适宜的进食温度是20~40 ，而开水冲蛋的温度一时不能降得那么快，很多人又心急，所以常常烫嘴，使口腔黏膜受损。那建议大家还是耐心稍等，避免诱发了舌癌、食道癌等。

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开水冲生鸡蛋，在鲁西南叫鸡蛋茶。做鸡蛋茶虽然简单，但是细节很有讲究，先将一颗生鸡蛋打到碗里，用筷子充分打散，打到蛋液起泡沫备用，锅中或壶中烧开水，在开水没落滚时冲到蛋液中，注意冲水时只冲一个位置，就会看到蛋液变成蛋花了，然后再淋上大大的香油，一碗鸡蛋茶就做好了。这是我最喜欢的一款鸡蛋茶，当牙痛、牙龈上火、口腔溃疡、嗓子痛时，喝上一两次，症状明显减轻，效果非常明显，朋友们都可试试，方便简单无副作用。鸡蛋茶还有其它口味的，比如冲好的鸡蛋茶加上白糖，也败火，还有的冲好的鸡蛋茶里加香菜、虾皮、紫菜、少许酱油、香油、少许盐，做成咸味的，口感很好。好了，鸡蛋茶做法简单又有营养又好喝，每天早上喝一碗对身体很有益哟。

不建议开水冲生鸡蛋这种吃法。一者这样吃没有什么保健价值，营养也不会吸收更多；二者存在一定的 健康 风险。

生鸡蛋有被沙门氏菌感染的可能，一般的开水冲泡不能有效杀死细菌，可能会造成沙门氏菌感染，轻者腹泻，重者休克，产妇还可能造成流产。

生鸡蛋还会和维生素B7结合，影响吸收，造成维生素B7缺乏，出现皮炎、脱发、神经症状。

民间流传的一种说法，开水冲鸡蛋营养价值高，我把也相信这个，他每天早上冲一个鸡蛋喝，先把鸡蛋打到大一点的碗里，打碎搅匀，可以多搅一会儿，把水烧开，在水滚动的时候，一边搅鸡蛋，一边快速的把滚水冲到碗里，要一次倒好，二次倒水就不好喝了。

要说开水冲鸡蛋有什么作用嘛，我认为它和煮鸡蛋的营养价值差不多，没有特别之处，如果鸡蛋没冲熟，可能还会给身体带来不 健康 的因素，因为生鸡蛋上可能带有致病菌，霉菌，寄生虫卵，一次冲水很难把它们全部杀死。

建议还是不喝的好，身体 健康 是第一位的。

不少人说白开水冲鸡蛋有很大的好处，具体都有哪些好处呢？

其实开水冲鸡蛋最鲜明的好处就方便快捷。打散一颗鸡蛋，烧一壶开水冲淋而入，这其实就是一个简易的浓稠版蛋花汤，静置一会儿充分杀菌，适量拌入一点白糖就是一个匆忙之下的简洁早餐。鸡蛋本身营养丰富，加点糖可以快速提供一些碳水化合物，这种组合是急速补充身体能量的方式，所以很久以前人们认为这个吃法可以强身健体、吃了“有劲”也没什么毛病。

开水冲鸡蛋最主要的功效就是去火润燥和止咳润肺，搭配不同的需要材料时其功效也各有侧重。以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果。以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜了。如果改用盐和芝麻油调味，再加点紫菜碎或小虾米，它就是一款简单易做又营养丰富的快手汤。

养胃的说法是来自于：开水冲鸡蛋好吸收，不用肠胃怎么运动，所以就认为能养胃了。但事实上我们正常人的肠胃基本是“用进废退”的，越是长时间吃非常容易消化的东西，肠胃的消化能力就越弱、越容易“退化”。而此类说法中一般还会有类似“鸡蛋茶含有卵磷脂，所以能对胃黏膜起到养护作用”的补充说明，卵磷脂确实是有这个作用，但是就算用其他方式吃鸡蛋一样能达到这个效果，这并非是开水冲鸡蛋特有的。

首先能够补充身体的蛋白质。都知道人体需要的蛋白质是很多的，人如果想要身体好，身体强壮，就需要能量充足，而能量充足就需要蛋白质的支持了。还有蛋白质充足，还能让人体的免疫力变强，这样就能预防一些疾病产生。其次就是能够补充人体的卵磷脂和矿物质铁。这两种物质都是人体不可缺少的营养物质，经常喝就能够预防营养缺失的现象。

“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下

鸡蛋中所含的优质蛋白质，氨基酸，与人体的氨基酸和蛋白质结构相似，易于被消化和吸收，吃鸡蛋还能起到润肠通便的效果，促进粪便的排出，有效改善便秘问题，属于天然理想的营养之品。

生活在农村的人对开水冲鸡蛋，这道 美食 一定不陌生，所谓开水冲鸡蛋，就是直接将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀制作成的 美食 ，由于制作简单，营养价值高，深受众多人的欢迎。

很多人觉得开水冲鸡蛋的味道太腥，于是就会滴入两滴香油，搅拌均匀后食用，每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，又会给 健康 带来哪些意想不到的好处呢？

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“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下

1、保护肝脏 健康

肝脏作为身体中最大的代谢解毒器官，还有助气血调节血液的功能，肝脏能够分泌胆汁和消化液参与肠胃的消化吸收，有效减轻便秘的困扰，提高食欲。

鸡蛋中的蛋白质含量比较多，进入体内能够参与这项修复进程，加快恢复损伤的速度。以开水冲鸡蛋的方式吃鸡蛋，可以有效促进人体吸收其中的蛋白质成分，增强蛋白质的利用效率，加快改善肝功能，一定程度呵护肝脏 健康 。

肝不好的人每天早上坚持吃1~2个鸡蛋，能够修复受损的肝壁细胞，提高肝脏再生的能力，保护肝脏 健康 。

2、养胃护胃

喝开水冲鸡蛋能够起到养胃护胃的效果，开水冲鸡蛋容易被胃消化吸收，大大地减轻了胃的负担。

另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，这一物质对胃粘膜有很好的保护作用，早晨起床后喝一碗开水冲鸡蛋，能够减少胃酸的分泌，保护胃黏膜。

3、保护视力

鸡蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，这些营养素能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的伤害，从而对视网膜能起到很好的保护作用，因此对于工作需要长期用电脑的人，每天用开水冲鸡蛋喝，能够在一定程度上保护你的视力。

4、补血造血

鸡蛋是种营养价值很高的食物，内部各种营养成分含量非常多，可以有效供应人体需要的各种营养物质。其中的矿物质成分水平都不低，例如铁元素，能够有效加快合成血液中的血红蛋白。

出现铁元素缺乏时，容易导致缺铁性贫血问题，这时食用开水冲鸡蛋，可以有效发挥造血补血功效，维持体内血红细胞的稳定，让人看着更有气色，皮肤更显光泽红润状态，有效增强自身体质。

5、清热止咳

开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。

6、健脑益智

鸡蛋中所含的卵磷脂和卵黄素，进入大脑后能够提高中枢神经系统的兴奋性，增强胆碱的吸收率，这两种物质易于被人体消化和吸收，吃鸡蛋能够缓解记忆力衰退的问题，健脑益智，降低日后患老年痴呆的几率。

7、补充蛋白质

鸡蛋内的优质蛋白是人体需要补充的重要营养物质，以开水冲的方式烹饪鸡蛋，能够极大程度将其中的营养有效保留。在人体的高吸收效率状况下，早餐过程中喝一碗开水冲鸡蛋，可以实现蛋白质的有效补充，改善自身免疫功能。

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开水冲鸡蛋的正确制作方法

1、准备空碗，提前将热水烧开，将一个鸡蛋倒入碗中搅拌均匀，饭量大的话可以倒入两个鸡蛋。

2、将热水倒入鸡蛋液中一边倒一边搅拌，搅拌时一定要顺着同一个方向搅动，直到搅匀为止。

3、盖盖焖5~8分钟，时间到后，滴入几滴香油提味提鲜。

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吃开水冲鸡蛋时需要注意什么？

（1）每天吃一个鸡蛋就好

鸡蛋虽好，但也不可过量食用，吃太多鸡蛋的话就会难以消化，加重肾脏的负担，鸡蛋吃太多，会使胆固醇的摄入量大大增加，导致肥胖，对身体造成损伤，诱发高脂血症。

（2）注意水温

水温不够的话可能冲不熟鸡蛋，未熟的鸡蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这两种物质没有被分解，很容易诱发食欲不振、消化不良等肠胃不适症状。

（3）鸡蛋提前清洗干净

制作开水冲鸡蛋时，一定要将鸡蛋的外壳清洗干净，避免细菌和灰尘掉入碗中影响 健康 。

（4）选择新鲜的鸡蛋

挑选鸡蛋时可以将鸡蛋放在耳朵边摇晃，如果比较实在，几乎听不出什么声音，这种鸡蛋一般比较新鲜；如果摇晃时听到有液体在晃荡的感觉，说明鸡蛋不新鲜，储存时间过长，这种鸡蛋最好不要买。

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扩展延伸--鸡蛋怎么吃最 健康 ？

【炒蛋】

炒鸡蛋的做法花样百出，有用韭黄炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，搭配米饭面食等主食，更易入口。

炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮蛋减少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。

【煮鸡蛋】

煮蛋是最常见的一种做法，也是最能保持鸡蛋营养价值的做法。

把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可，这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是最容易让人体吸收的烹饪方式。

【炸弹】

炸蛋是一种风味 美食 ，搭配上不同的酱料，口感非常丰富。但是炸蛋因为使用高温油烹炸成的，鸡蛋在烹饪期间因为高温缘故，营养流失较多，同时也因为碳化比较严重，营养吸收率也会变低，只达到81%。