吃香椿养生，这样做最健康，但一定要注意3点

吃香椿养生，这样做最健康，但一定要注意3点

在以前经济并不发达的时候，人们的食物大都是眼前可利用的东西，比如野菜、榆树、槐花树、香椿树等。想起来这些菜的味道，即使是现在都会让人食指大动。这些菜不仅能够充饥，更是对身体有极大的好处，尤其是香椿是这种有特殊香气的一种植物。

香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子可以繁殖。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿等。香椿还是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，中老年人阳气衰弱，最好多吃一些香椿来补足阳气。

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。民间一直有一句老话，门前有一棵椿树，春天不愁菜。作为时令蔬菜，香椿一旦过了几天就会老，香椿最好的吃法是什么？

其实，食用香椿一定要先焯水，虽然看起来是多了一道程序，可是对我们的健康可是大有好处。香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。此外，香椿可以腌、凉拌、炸、炒，还可以剁碎做馅。而且香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

以大米和水稻等为主食的我们这一代对香椿可能有点陌生，但是香椿有特殊的营养，并且我们的祖先从很久就开始吃香椿了。但是，食用香椿还要注意禁忌的，如：

1、香椿搭配牛奶吃会引起腹胀，与含钾高的食物一起吃会引起腹痛，严重的会引起肠痉挛。此外，与动物肝脏同食会影响营养吸收。

2、香椿多食容易导致痼疾翻发，所以患有慢性疾病的人应少食或不食。

3、敏性体质或抵抗力较差的人一般在食用野菜的人后应避免照阳光，因为会引起过敏反应，但也不是每个人都会有这样的反应。

当然，也有一部分人不喜欢香椿这种食物，有些人认为香椿气味不好闻，也有人认为口感不好。但是不管怎样，香椿还是一种比较好的食物的。

香椿具体的吃法做法有哪些？

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜，药为一体的高档“树上蔬菜”！

陈允斌在她的《回家吃饭的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物还有舒肝的作用，可以开窍，能使人耳聪目明。

春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。

作为春季最好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天小编就给大家推荐8个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！

香椿拌豆腐

材料：香椿小把、豆腐一块、盐小量、芝麻油一勺、生抽3勺。

做法：1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；

2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；

3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；

4. 一道爽口小菜就等你来做。

香椿拌黄豆

材料：香椿一小把

、黄豆100克

盐、香油、醋。

做法：1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

香椿炒春笋

材料：春笋半根、香椿一小把

食用油、盐适量

五行鲜蔬粉适量。

做法：1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；

2. 切好的春笋焯煮15分钟；

3. 新鲜的香椿洗净备用；

4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；

5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；

6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；

7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。

腌渍香椿芽

材料：嫩香椿芽、盐适量。

做法：1. 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；

2. 放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；

3. 然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。

香椿拌花生米

材料：花生米200克、香椿1把、

小米椒2个、香醋1大勺

油、盐、鲜蔬粉适量。

做法:1. 花生米放入锅中，加入凉油翻炒；

2. 翻炒花生米，直至花生米炒出香味；

3. 将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；

4. 锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；

5. 焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒也切成小末；

6. 碗中放入醋、橄榄油和少许鲜蔬粉调匀

7. 将香椿末、红辣椒放入调味料碗中拌匀；

8. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。

香椿炒面

材料:乌冬面250克、香椿60克

西芹3根 、胡萝卜半根

炸酱1碗。

做法:1. 把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。

2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。

3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。

4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。

5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。

香椿芽炒饭

材料:大米150克、香椿芽50克

食用油15克、盐1克

生抽15克、白胡椒粉少许。

做法:1. 先用电饭锅煮饭，香椿芽清洗干净。

2. 水开，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干。

3. 将椿芽切碎。

4. 热锅热油放入切碎的香椿芽中小火煸炒至略变色，加盐和生抽继续煸炒。

5. 将煮好的米饭放入翻炒。

6. 将米饭和香椿翻炒均匀，最后可以撒一些白胡椒粉翻拌均匀后关火出锅。

香椿酱

材料:香椿嫩叶1把

橄榄油、食盐适量。

做法:1. 把香椿叶的硬梗摘除，只取嫩叶和嫩枝，洗净沥干水。

2. 把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。

3. 沥干水后放到搅拌机里。

4. 加入食盐和橄榄油搅拌成糊状即可，不必搅拌得太顺滑。

5. 装瓶密封冷藏，尽量在一个月里吃完。

吃香椿，到底要不要焯水？

中国人食用香椿久已成习，香椿在古代就已经遍布大江南北。香椿一般被称为“树上蔬菜”,主要是指香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽便被勤劳的人们做成各种美味的菜肴摆上餐桌。

香椿虽好吃，但是在烹饪的时候处理不当可是会引起中毒的呢。其实，无论是新鲜的香椿还是经过晒干处理的香椿都是要进行焯水处理后方能烹制的。所以一般人们食用香椿之前，会将香椿焯一下水，以除掉香椿中的有害物质。

香椿吃了要不要焯水？香椿焯水的原因你知道吗？

香椿有一种特殊的味道，而且香椿中含有一定的亚硝酸盐，但是如果食用香椿人体的肝脏就会受到亚硝酸盐的攻击，但是肝脏只能对一小部分的亚硝酸盐有解毒作用，如果摄入太多的亚硝酸盐、长时间的堆积就会造成中毒现象。因此，在烹制香椿之前焯水，一是为了稀释香椿中亚硝酸盐的含量，二也是焯水可以减淡香椿的特殊气味。

也有一部分人喜欢腌制香椿，其实，在腌制之前也是应该焯水的，同时在腌制一周以后才可以食用，因为腌制品在三四天的时间内亚硝酸盐的含量是最高的，这个时候腌制品的色泽是最好的，但是食用起来却是最危险的。

香椿的常见吃法都有哪些？

香椿拌豆腐 香椿去除老而粗的茎梗部分，洗净，在放了盐和植物油的沸水里焯烫至颜色变绿，马上捞出，冲一两道凉水，攥干水份，切成碎末；香椿末加入调味汁（剁辣椒可不放），搅拌均匀，入味备用；内酯豆腐在放了盐的沸水中焯汤片刻，捞出，沥干水份，装盘，倒入腌制入味的香椿，略搅拌，即可食用。

香椿炒蛋 将焯好水的嫩香椿控水过凉，切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿 嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，盛出晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到提前准备好的干净的容器里，盖上盖子密封好，一周后即可食用。

摊香椿饼 将焯过水的香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

其实，吃香椿的好处还是很多的，中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。所以春天香椿上市了，赶紧去买几把做好吃的香椿菜吧。