山药怎么吃更养生?这3种方法一般不外传，看到就是赚到

众所周知，山药是很美味的一种食材，更有“平价人参”的美称。山药性温和，男女老少皆宜，属于滋补性食材，补中益气之余还富含多种维生素，用以美容养颜。

此外，山药的吃法也是多种多样，可以蒸、煮、炒。但如何发挥山药的最大功效，吃法很关键，如：

一、拔丝山药。

制法：

1、山药去皮后切成滚刀块，入沸水锅焯水后捞出，扑上干细淀粉。

2、锅中放油烧至五~六成油温，放入山药炸至成熟捞出，待油温回升至七成，再下山药重炸至色泽金黄捞出。

3、锅中放少许油，加入白糖用小火炒至溶化，待糖液从白色开始转入金黄色起泡时，迅速倒入炸好山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时同上一碗凉开水用筷子蘸水食用。

功效：健脾、除湿、益肺固肾、益精补气

二、山药红枣猪蹄汤。

制法：

1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

三、煲山药粥。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。值得一提的是，还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

掌握了山药的烹饪技巧，还要懂得挑选新鲜质好的山药，挑选山药也有值得注意的地方。首先要看重量，外表大小相同的山药，较重的质量更好。其次，看旁边的须毛，同一种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更好，含山药多糖更多，营养也就更好。最后再看横切面，新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，切勿购买呈黄色似铁锈的。

如果表面有异常斑点的山药千万不能买，这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药是怕冻、怕热的，如果在冬天购买山药，可用手将其握在手10分钟左右，如果山药出汗就是手过冻的了。再掰开来看，冻过的山药黏液会化水，有硬心且肉色发红，质量变差。

以上就是山药的一些常见吃法，在平时生活中，可以适量吃一些，不仅美味，而且他们有丰富的营养，对自己的身体健康很有益处。同时，还要注意三个挑选山药的要点，挑选新鲜的山药能让你吃得更健康。