白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?或引发两者内战，这可不得当

又到了萝卜丰收的季节，胡萝卜、白萝卜已经成为餐桌上的常客。“民间萝卜在街上，药店无买卖”的谚语虽然被夸大了，但萝卜确实对很多疾病都有辅助治疗作用。许多人喜欢把胡萝卜和萝卜切成丝，然后把它们变成清脆清爽的凉菜，还有一些人喜欢把胡萝卜和萝卜切成块，用牛腩或羊肉做汤。实际上，这些行为是不科学的。

一、白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？

1、现代研究发现，白萝卜含有芥子油和淀粉酶和木质素，具有良好的助消化功能。白萝卜中含有多种酶，可以消除致癌物的突变，达到预防癌症的作用。白萝卜含有干扰素诱导剂，能刺激胃肠粘膜产生一种能抗病毒感染的干扰素，还能抑制肿瘤细胞的增殖。而上述酶、木质素、干扰素诱导剂等均不能耐受高热，在70℃左右的时候就会被破坏。

2、相反，胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以转化为体内的维生素A，维生素A和β-胡萝卜素可以预防夜盲症，改善眼部疲劳和干眼症的问题。但是当胡萝卜生吃时，胡萝卜中的胡萝卜素有百分之七十以上不能被人体吸收，最科学的吃胡萝卜的方法有两种：一是胡萝卜放入压力锅炖，这样可以减少胡萝卜和空气之间的接触，从而使胡萝卜中的营养更容易被吸收。再就是和食用油一起炒，这种方法可以让胡萝卜素的利用率达到百分之九十。

3、可以看出，与胡萝卜、白萝卜一起烹饪或一起炖会导致其中一种萝卜的营养价值下降。此外，由于白萝卜中维生素C含量高，胡萝卜中含有一种酶能分解维生素C。所以，这种烹饪方法还会引发两者的内战，使得营养成分大大流失。

4、不得不提的是，白萝卜虽然具有良好的助消化功能，但由于性寒，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡等患者不宜大量进食。对女性朋友来说，胡萝卜的摄入应适量，不能多吃，否则，月经失调会找上门，这是因为时间长时间摄入大量的胡萝卜素会导致卵巢功能受到影响所导致的。