剩菜剩饭应该如何保存?剩菜剩饭还能吃吗?

相信很多人都喜欢在炒菜时准备丰富的食材，没有充分考虑到食量，所以很容易产生剩菜剩饭。一般情况下，很多人都喜欢等到剩饭剩菜冷却之后，将它们放进冰箱进行储存，带到下一餐时再取出来加热食用。

那么，剩菜剩饭到底应该如何储存呢？其实，储存剩饭剩菜也是讲究方法的：

1.尽快放入冰箱。很多人喜欢在装有剩菜剩饭的碗上铺上一层保鲜膜，以免串味。如果是铺上了保鲜膜，要尽快地将碗放入冰箱中，有一点热度是没有关系的，但最好待到剩菜剩饭冷却之后，再铺上保鲜膜进行储存。

2.分类储存。放入冰箱内的剩菜剩饭，要根据种类的不同分开储存，以免造成细菌交叉污染，在一定程度上也避免了串味。

3.存放时间不要超过两天。将剩饭剩菜放入冰箱之后，并不意味着可以长时间的储存。剩菜剩饭在冰箱中的存放时间不宜过长，因为冰箱并不能起到杀菌的作用，只是在一定程度上延缓了细菌的生长繁殖，一旦时间过长，剩菜剩饭还是会被细菌污染，慢慢腐败变质。所以，剩菜剩饭在冰箱中存放的时间最好不要超过两天，一定要尽快食用。

一般来说，剩菜剩饭是可以吃的，但过夜的蔬菜最好不要再吃，因为容易产生亚硝酸，这种成分容易致癌。在食用剩菜剩饭时，也要注意一些相关事项：

1.必须热透。吃剩菜剩饭的时候，必须要将剩菜剩饭热透，因为高温可以将剩菜剩饭中的一些细菌和病毒杀死，这样可以保证食用起来比较健康、安全。

2.不要反复加热。经过冰箱储存的剩菜剩饭，最好一次性吃完，因为反复的冷藏和加热，会滋生细菌，会破坏食物本身具有的营养元素，不仅如此，味道也会大打折，一般反复加热的剩菜剩饭尝起来比较咸。所以，如果不能一次性的吃完所有的剩菜剩饭，就最好吃多少取多少，尽量减少加热的次数。

3.在加热的剩菜剩饭中加入佐料。在剩菜中，对于鱼以及肉类的食材，可以再加热时放入一些醋，不仅可以起到调和味道的作用，还有利于其中营养成分的释放，更利于身体的消化吸收。而在加热海鲜类食物时，可以在其中加入姜、大蒜以及酒等佐料，不仅可以提鲜，还可以起到杀菌的作用，可以保护肠胃。

剩菜剩饭还是要少吃，所以在煮饭炒菜时，要根据实际情况来选择量，吃多少就做多少，减少剩菜剩饭的出现。