洋葱能抗菌，但也可能会致癌，这2种吃法效果大不同

洋葱作为一种外来蔬菜，现在已经成为全国各地的人们最喜爱的蔬菜之一，特别深受北方人们喜爱。这是由于北方冬季长，日照不是很足，所以每到冬天新鲜的时令蔬菜和水果很少，这个时候洋葱就成为了北方饭桌上常见的蔬菜。在气候更加恶劣的俄罗斯，洋葱更是被当地人称为饭桌上的“四大天王”之一。可以说洋葱是度过寒冬的好伙伴。那现在这篇文章就要跟大家讲讲关于洋葱吃的那些事。吃洋葱生吃效果好，熟吃会致癌吗?

1.生吃

在北方，许多家庭对洋葱的一般处理方法就是生吃，洋葱可以直接生吃也可以将其切丝后与其他的果蔬搅拌加点蜂蜜或者白糖作成沙拉。而在俄罗斯和一些阿拉伯国家，洋葱丝会被当成配菜夹在汉堡包里或者和一些肉食一起吃，例如在俄罗斯很盛行的烤肉卷“莎吾尔玛”。

洋葱不仅能够做成各种美食，样样深受人们的喜爱，而且营养物质十分丰富，甚至可以超过其他的水果。根据专家的计算，一个成年人如果每天吃一个大约重0.1千克的洋葱，那么这个洋葱就可以完全满足人类一天所需要的微量元素、维生素等的营养物质。

除此之外，洋葱还可以治疗食欲不振和消化不良的问题。而现在在人们口中传说的洋葱有抗菌杀菌的能力都是因为它内部含有的硫化合物。如果每天吃一点生洋葱，能够帮助压制口腔里细菌的增长和繁殖，从而保护牙齿并且预防蛀牙。这样看来，这就能够解释为什么洋葱深受喜爱了。

2.熟吃

在北方，洋葱熟吃的做法一般是做汤和爆炒。用洋葱做的汤也称罗宋汤，是和各种蔬菜一起熬制的汤，味道鲜美，有益健康。而传言，洋葱熟吃却会致癌，那事实呢?洋葱当中本来就含有抗癌物质，但是如果在高温油炸的环境中煮出来的洋葱，不但不能抗癌，反而可能会产生一种致癌物质——丙烯酰胺。

大家也不必对此慌张，产生致癌物质的前提是高温，而在一般的烹饪之中，只要掌握好了火候就不会产生致癌物质。总的来说，致癌不致癌主要看温度的高低和不同的烹饪方式，如果很正常的水炒的方式来煮洋葱，便没有必要担心它会致癌。