蚕豆营养又美味，但吃得不对小心会中毒

蚕豆营养又美味，但吃得不对小心会中毒

蚕豆想必大家都不会陌生，说不定有的人还经常的吃呢。蚕豆味道挺好的，也是挺好吃的，做成一道道美味的佳肴，真的是完美至极。

蚕豆的营养丰富，里面富含丰富的优质蛋白质，维生素、粗纤维，磷和钾等，但是磷和钾的含量最为丰富了。像蚕豆营养这么丰富，那么吃蚕豆肯定有很多的好处，其实好处还真的挺多的，像健脑。

蚕豆内含有一种神经组织重要的物质，所以经常吃蚕豆可以曾强记忆力，像学生、脑力劳动者、上班的工作人员，都可以吃一些蚕豆；抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生；蚕豆含有丰富的钙，可以补充钙；蚕豆内含有丰富的粗纤维，可以缓解便秘，便秘的人就可以吃蚕豆通通肠；蚕豆还有补中益气的作用，体虚的人就可以吃一吃。

蚕豆的功能真的有很多，对身体也是很健康的，算得上是较好的食物了。

不过再好的食物也是有缺点的，像有患有痔疮还伴有出血的、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，就不适合吃蚕豆了，患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

吃蚕豆还要小心，如果吃得不对，可能会中毒。

吃蚕豆是有可能会中毒。中毒的原因也有很多，这是根据个体差异。第一个，有些人可能比较爱吃蚕豆，然后一次性吃的比较多，造成中毒。第二，蚕豆中含有一种物质，这种物质在机体内可以产生糖苷配基降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。第三，蚕豆与其他的食物一起吃，而产生毒性。第四，有一些人本来就患有一些疾病，像患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等。

一般吃蚕豆是没有问题的，只要不是吃很多。健康的吃，是没有问题的。还有就是在吃某些食物的时候，一定要查清楚它能不能和其它的一些食物同时吃。还有像生病的人也是一样，要知道禁忌的食物，不要盲目的去吃。

为什么有人吃蚕豆会中毒？

　　实际上，网络上确有多起“幼童因食用蚕豆发病”的新闻，但这并不是因为蚕豆本身有毒，而是因为这些幼童患有一种叫做“蚕豆病”的遗传病，患有这种病的人体内缺少一种名为G6PD的特定酶，一旦食用蚕豆或直接接触蚕豆花粉后，可能引起溶血性贫血，危及性命。而对于没有这种基因缺陷的健康人来说，蚕豆是安全无毒的，可以放心食用。

蚕豆的食用禁忌

蚕豆是一种食用价值比较高的豆制品，制作方法有很多，但是不管怎样制作，在食用的时候都需要彻底做熟了以后才能够吃，如果吃生的蚕豆就会使人出现中毒等情况发生。那么小孩子能不能吃蚕豆呢？
?小孩子不宜食用
对于小孩子来说，最好不要吃蚕豆，因为小孩子在吃蚕豆的时候，很容易出现蚕豆病，尤其是患有蚕豆病的孩子，更不能够吃蚕豆，每年在蚕豆上市的季节，有很多的孩子因为吃了蚕豆而出现蚕豆病，所以最好不要给8岁以下的儿童去食用。
?蚕豆过敏需及时就医
当孩子在吃了蚕豆以后，出现精神状态不好，尿的颜色比较深，甚至皮肤发黄等等这些不正常的表现，都可能是由于蚕豆过敏造成的，这个时候应该尽快的到医院进行救治。如果家里面有蚕豆病史的人，也要注意不能够给孩子吃蚕豆。
?脾胃虚弱者不宜多食
除了孩子不可以吃以外，脾胃虚弱的人也不可以吃得过多，如果吃太多的蚕豆，很容易造成肚子胀不消化的情况，平时人们偶尔的吃蚕豆，其实也能够满足身体的很多营养，人们最常见的是炒蚕豆或者是炸蚕豆，这些都是非常美味的。

蚕豆没炒熟有毒吗 蚕豆没煮熟能吃吗

1 蚕豆没炒熟有毒吗 蚕豆半生不熟易中毒，易得蚕豆病。

春天蚕豆上市季营养丰富做菜也是相当好吃的，但是吃蚕豆要特别注意必需煮熟透后才能吃，半生不熟的蚕豆吃了会发生急性溶血性贫血，引起中毒事件。

2 蚕豆没煮熟能吃吗 蚕豆没煮熟不能吃。

蚕豆虽然好，但一定要煮熟吃蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。另外新鲜的蚕豆营养更高哦，变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降，因此我们就要注意了，蚕豆这种食物在食用的时候就要注意了，是一定要注意不能吃不熟的蚕豆了哦，要吃熟的蚕豆才可以，这样的蚕豆才能更健康

3 蚕豆中毒有什么症状 蚕豆病源于孩子的体内缺少一种酶，在进食蚕豆后发生急性溶血性贫血。这种病起病急骤，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，孩子因此贫血，所以会出现一系列的贫血症状，比如，全身乏力，面色苍黄，尿色如浓茶甚至如酱油等。最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，血压下降，神志迟钝或烦躁不安等，如果不及时纠正贫血，可能致死;但如能及时给以适当的治疗，仍有好转希望。这种疾病并不是每次吃蚕豆都会发作，但是如果出现过蚕豆病的病史，就尽量不要吃蚕豆相关制品如粉丝等，发现有类似“蚕豆病”症状，要及时就医。

食用蚕豆的相关禁忌不可不知

　　相信蚕豆应该是很多朋友都比较喜欢吃的，甚至有些人把蚕豆作为休闲的零食来吃，这确实非常的美妙，因为蚕豆确实可以做成很多的食品，尤其是油炸的那种蚕豆，吃起来非常的清脆，虽然蚕豆好吃也很营养，但是存在的禁忌是不能够忽视的，接下来本文将为大家做出相应的介绍。

　　有些人是属于过敏体质，在吃了蚕豆以后，会出现过敏的反应，甚至有些人闻到蚕豆的气味，就会出现过敏，那么这类人群是一定要避免食用蚕豆的。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，对于蚕豆或蚕豆做的制品，一律要忌口，否则的话带来的影响是非常恶劣的。

　　脾胃虚弱的人群不能够吃蚕豆，尤其是对于老人小孩来说，这类群体的脾胃功能都比较薄弱，如果吃了蚕豆的话，会导致脾胃受损，引起消化不良，因为蚕豆本身就是一种不太容易被消化的食物。营养建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。而且蚕豆含有大量的淀粉和植物蛋白，不是很好消化，因此，平时消化功能不好，腹胀的人不适合多吃，否则可能会使腹胀的情况变得更加的糟糕。

　　最后需要提醒大家的是，蚕豆是不能够生吃的，一定要煮熟了以后才能吃，因为生的蚕豆具有一定的毒性，吃了以后会中毒，千万不要忽视。

　　我们不能否认蚕豆中存在的营养却是非常的高，但是蚕豆存在的一些禁忌也是大家不可以忽视的，虽然蚕豆是营养美味的食材，但是要讲究正确的食用方式，以上讲解的这些禁忌，希望大家能够正确的对待，如果错误的食用蚕豆，那么只会带来不良的影响。