菠萝直接吃还是盐水泡?揭秘正确吃法

朋友小聚，总是少不了水果的陪伴。这不，上个周末，我的朋友小张提着一袋子菠萝来我家，准备大快朵颐。但是，当我准备直接开吃的时候，他及时制止了我，‍️说“等等，你不知道菠萝要泡盐水吗？”我连忙说到：“菠萝不用盐水泡不是也可以直接吃吗？”，他惊讶的说如果不泡盐水，吃菠萝会很“扎嘴”，真的是这样吗？于是我决定百度搜索好好研究一番，给他一个满意的答案。

首先，我发现，吃菠萝会很“扎嘴”，是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，会分解口腔黏膜上的蛋白质，导致刺痛感。而然研究表明，盐水对菠萝蛋白酶的抑制作用微乎其微，所以盐水泡菠萝并没有起到什么实际作用。用盐水泡菠萝，只是稍微了抑制苦味，让菠萝味道更甜，但这更多是味道的协同作用。所以，综合来看，菠萝不用盐水泡也是可以吃的。

小张听了我的话，感叹原来如此！之后，我总结了菠萝的食用技巧和注意事项，并分享给了他：

1. 如何正确食用菠萝：

- 选择熟透的菠萝，其色泽金黄，香味醇厚，刺激性较小。

- 控制食用量，每天食用不要超过50克，避免因大量摄入果酸导致胃部不适。

- 高温加热是最有效的方法，高温可以使蛋白酶大多数会被破坏，从而改善扎嘴的情况。小张说一会儿吃菠萝的时候，就用热水煮一下。

2. 菠萝的挑选与保存：

- 按压菠萝鳞甲，选择软硬适中的。

- 买橙黄色鳞甲的菠萝，如果想放几天再吃，选择微微带绿色的。

- 成熟的菠萝有淡淡清香，切开后香味四溢。如果菠萝腐败了，通常有酸臭味，果肉颜色也会发灰。小张切开菠萝一看，还是很新鲜的。

3. 特殊人群注意：‍️

- 对菠萝过敏者应避免食用，否则会出现皮肤瘙痒、腹痛、腹泻的症状。小张说他吃过菠萝，倒是不过敏。

- 消化系统疾病患者也要避免食用，比如胃酸过多，胃溃疡患者，食用后会加重疾病。

最后，小张听从我的意见将菠萝放入热水中煮了一分中，再捞出与我们共享，果然，再也没有扎嘴的感觉了！