春天的第一口鲜笋，你吃对了吗?

最近，有一位毛先生在后台私信我，经过和他的交流，他说自己特别喜欢吃笋，因为口感清脆，鲜嫩清甜。但是最近听说生吃笋能够保留更多的营养成分，但是又担心生吃会对健康有影响，所以想着咨询一下笋能生吃吗？

我告诉毛先生，笋中确实含有丰富的营养成分，比如维生素、膳食纤维等，并且具有独特的清香气味，能够起到开胃健脾、增进食欲的功效。但是笋中含有草酸，是一种在人体内可能形成难溶的草酸钙的物质。如果直接生吃不仅口感麻涩，还会影响矿物质的吸收利用，增加结石的风险，因此不能生吃笋哦。

毛先生听了我的话以后恍然大悟，表示以后会注意的，一定不生吃。为此我也给他说了几点吃笋时的注意事项：

1、不能空腹吃：笋中含有大量的粗纤维，吃之前可以适量吃些其他的食物，如果空腹食用，很容易刺激胃肠，损伤消化道黏膜，对胃肠道造成刺激，引起腹痛的症状。

2、不和高钙的食物一起吃：一般情况下，吃笋时不建议吃海带、虾皮、豆制品等高钙的食物，以免会导致体内形成大量的草酸钙，影响身体健康。

3、结石病人不要吃：由于笋中的草酸含量比较多，容易跟钙结石形成草酸钙沉积在体内，因此患有肾结石、胆结石、尿路结石的患者不宜多吃。

毛先生表示以后会按照我的建议适量吃笋，并且注意观察身体变化。总之，平时吃东西时要根据自身情况选择合适的食用方法，才能保证身体健康哦。