鸡肉含有大量激素，不仅有害还会致癌?3种肉真的要少吃

鸡肉含有大量激素，不仅有害还会致癌？3种肉真的要少吃

肉类食物可以提供丰富营养，简单烹饪就能感受食物的美味。但肉不能吃太多，还要选择合适的肉，因为大部分肉类食物热量高，吃多了容易营养过剩，是许多人肥胖的根源，还有的肉不安全，会诱发疾病，要在吃东西之前三思而后行，才能饮食恰当满足营养需求，同时促进健康。

鸡肉是否含有大量激素，对人体有害呢？

鸡肉是常见的肉类食物，许多人会用鸡肉去炖汤，从而补充营养，可以提供优质蛋白质，氨基酸，还能获取多种微量元素，维生素。作为优质肉类食物，鸡肉的来源清楚，科学喂养，正常生长的鸡肉不含有激素，可以正常吃，不会给健康构成威胁，不含有有害物质，也不会致癌。

但如果这些动物鸡的喂养条件不佳，使用含有激素的饲料，则会让其存在隐患，有的不法商家为了让这些动物鸡生长速度快，每天喂养的饲料加入大量的激素，可以让鸡快速生长，无形中这些鸡也积累着激素，被人体获取会带来伤害。因此，要了解这些鸡的喂养条件，选择来源可靠，正常生长的鸡肉。

哪些肉最好少吃？

1、腌制腊肉

在生活中要少吃腊肉，有的人喜欢吃腊肉，但腊肉属于腌制食物的一种，腌制的东西可能产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌的风险，长时间获取量多会增加某些癌症的患病率，例如食管癌、胃癌、肠癌等，不想因为饮食错误引发疾病，应该去了解腊肉有哪些弊端，想要吃肉提供营养选择其他合适的肉。

2、经过油炸的肉

炸肉最好少吃，许多人喜欢吃小酥肉，原材料是猪肉或者鸡肉，经过腌制裹上面粉油炸而成，吃起来香气十足，酥脆可口。常吃的炸鸡腿，炸鸡也属于炸肉的一种，其热量高，油脂含量丰富，经过高温油炸可能产生有害物质，携带的油脂又容易发胖，增加血液粘稠度，相比其他烹饪方法来说安全隐患大，不能长时间大量吃。

3、烤肉

许多人会以烧烤的方式来煮熟食物，经过柴火，炭火的烧烤，在各种调味料添加后这些肉吃起来美味，相比水煮来说更吸引人。但烤肉并不安全，经过炭火的炙烤，火候没有把握好，烤过了头通常会烤焦，在烤焦后会产生有害物质，其中的致癌物质因为烤焦而形成，长时间吃这种烤肉，可能威胁健康，是许多人肠胃功能降低，肝脏受损或者某些癌症出现的罪魁祸首。烤肉虽然好吃，但不能过度依赖，要去了解吃烤肉的弊端，选择其他更安全的烹饪方法将食物煮熟。

现在的鸡肉还能吃吗，说是含激素多？

说到激素很多人会闻风丧胆，但是，我们怕它 ，不见得它会远离我们。 随着经济快速发展，生活水平的不断提高，肉类在日常饮食中的比重也较以前有了很大的提升。只是近年来水猪肉、瘦肉精等安全事件的发生，暴露了肉类加工环节的安全问题。滥用食品添加剂、掺杂、掺假在一些规模较小且卫生条件不达标的企业时有发生。广大消费者开始越来越关注肉类安全问题，比如在饲养环节是否添加违禁药物及添加剂，动物疾病有没有及时防疫等等问题。而肉类中是否含有激素更是成为消费者所关注的首要问题。

有些商家为了促销甚至打出了“无激素”的招牌，其实我们经常吃的肉，其内是含有激素的，激素并不是完全有害的。这些激素中既有对我们人体有益的激素，也有对身体有害的激素，因此我们要正确认识激素的好与坏。

在我们经常食用的肉类中存在的激素可分为三种：含氮类激素、类固醇类激素、和固醇类激素。其中最为常见的肉中激素是各种含氮类激素，如生长激素、催产素、胰岛素、抗利尿激素、促性腺激素、促生长激素、促甲状腺激素等等，这些含氮类激素是我们最为常见、耳熟能详的激素。含氮类激素在人体内少量使用可以辅助治疗我们身体中不同组织，不同器官，不同部位，产生不同的生理作用；同时含氮类激素还可以通过胃液中的盐酸变性，在胃蛋白酶的作用下可以分解成多肽，进入肠道后被胰蛋白酶，肠蛋白酶以及各种多肽酶分解成各种氨基酸，最后在小肠被肠壁经过继发性主动运输吸收，进入血液循环，再合成其他蛋白质才能被人体所吸收利用。也就是说含氮类激素进入我们人体后，经过一系列的分解吸收后原有的功能就那么明显了。如胰岛素，大家都知道胰岛素是体外注射的，其原因就是因为胰岛素进入体内后会被消化分解。

固醇类激素多数是性激素，同时这种激素国家也是明令禁止加入到动物饲料中的，这种激素通常会残留在动物的性器官中，如果大量食用含有性激素的动物器官，固醇类激素的过量摄入就会对身体健康带来危害。

为了促进动物的生长，在现代畜牧业中常常被用到激素如糖皮质激素。它是肾上腺皮质激素的一种 ,属类固醇化合物。糖皮质激素可分为内源性糖皮质激素及人工合成的糖皮质激素 ,由于具有解热、抗炎和抗过敏的作用 ,合成类糖皮质激素又作为一种畜牧业生产中常用的药物。

什么肉不能吃

1. 畜三腺——不吃

不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，最好不要食用这些部位。
而甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素，耐热，高温也不易分解，600℃以上高温才能破坏甲状腺激素，食用太多就会影响我们自己的内分泌系统，造成身体不适。如果误食牛的十分之一个甲状腺，羊的二分之一个甲状腺，猪的六分之一个甲状腺，就会出现中毒表现，如恶心、呕吐、腹泻 。
一般正规屠宰，动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的，只要摘除了就不会对健康造成威胁。
2. 野生动物肉、猫狗肉——不吃
中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主，狗肉只在少数的饭店或专营狗肉的饭店有售，猫肉更是极为少见。由于食用较少，猫狗肉的来源并不稳定，大多来自民间收购，很难有动物检验安全保证，况且猫狗都是我们的“朋友”，不推荐吃。
而对于野味来说，大部分都是环境不明、来源不明的，是否携带各种病菌病毒不得而知，何必为了尝鲜而损害健康呢？
3. 鸡鸭屁股——不吃
鸡屁股、鸭屁股，这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多。比如鸡屁股，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”，尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。
4. 鱼腹黑膜——不吃
鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层，保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。不过，这层黑膜的营养价值并不高，主要是脂肪，从安全考虑，二恶英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的，也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此，这层黑膜就不建议吃了。
5. 鸡鸭皮——少吃
有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮，其实，这些皮中的脂肪较多，胆固醇较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，不利人体健康。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡鸭皮来做菜。
6. 鱼头——少吃
一般来说，鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升