开水冲鸡蛋很养生?很有好处?不一定

开水冲鸡蛋很养生？很有好处？不一定

年轻人小徐最近回家看望长辈，发现那个长辈94岁了，天天一杯开水冲鸡蛋。于是小徐就跟那位长辈说，可以煮鸡蛋、蒸鸡蛋吃，不一定非要开水冲鸡蛋，因为开水冲鸡蛋有细菌。

但是那位长辈说，自己能活这么久，都是因为开水冲鸡蛋。这样冲出来的鸡蛋营养美味。小徐见状也只能提醒长辈一定要用开水冲泡。

不少人都喜欢喝开水冲鸡蛋，觉得这样冲出来的鸡蛋美味养生，对身体能够起到一些很好的调理作用，比如养胃。

但是在另一部分人看来，开水冲出来的鸡蛋没熟，有很多的细菌，反而对身体有害。

那么开水冲鸡蛋到底是好是坏呢？下面让我们一起来看看。

一、生吃鸡蛋很养生很安全？

喜欢吃日本料理的朋友们都知道，日本人很喜欢生吃鸡蛋，因为他们觉得生吃鸡蛋更营养美味。于是很多人也开始效仿，学着生吃鸡蛋。事实上，日本的“生鸡蛋”跟我国的还是有很大差别的。

从安全的角度来讲，鸡蛋很容易被沙门氏菌感染。也许有人会问：鸡蛋不是有壳吗，怎么还能感染沙门氏菌呢？

事实上鸡蛋的蛋壳并不是密封的，上面会有很多小孔，而一些细菌就是通过这些小孔进入到鸡蛋内部。在我国，光是在鸡蛋以及蛋制品的检查上，沙门氏菌的检出率就高达43%。

人吃了感染这种病菌的食物后，有可能会出现腹泻、发烧等症状，进而引起食物中毒。

目前在我国，不管是大养殖场还是小养殖场，其养殖水平都是参差不齐的，这也就意味着鸡蛋还是有很大概率被沙门氏菌感染的。

另一方面从营养上来讲，生鸡蛋含有一种蛋白酶抑制剂，会影响人体对某些物质的消化吸收，比如人体所需的蛋白质和生物素。而熟鸡蛋经过高温烹煮之后，仍然可以保留营养成分，更适合人体吸收。

有些人可能疑惑了，既然生鸡蛋的沙门氏菌感染率这么高，那为什么日本人还生吃鸡蛋呢？因为日本对卫生环境和食品安全是有严格的监管的，会给鸡蛋进行接种沙门氏菌疫苗，以保证鸡蛋的健康。所以，日本的生鸡蛋要比我国的安全。

二、开水冲鸡蛋存在安全隐患

开水冲鸡蛋的做法相当简单，他们只需要把煮沸的水倒入打好蛋液的碗中，再滴上香油，加上食盐，就可以得到一碗美味的“蛋花汤”。所以很多人都选择这简单快捷的方式。

但开水冲鸡蛋真的对身体有好处吗？

很多网友都表示说小时候嗓子疼，妈妈就是开水冲鸡蛋给他吃，还有些网友表示开水冲鸡蛋可以润肺败火。

济南市中西医结合医院主治医师李国刚也表示，开水冲鸡蛋一般对胃病有一定的保护作用。就连医生都这么说了，那肯定没问题了吧。这是不是就表明开水冲鸡蛋营养安全了呢？不一定。

我们要知道，开水并不是恒温的，随着环境温度的影响，它会逐渐下降。而只有在温度达到75℃，并至少保持30秒，才能杀死沙门氏菌。

所以，如果开水的温度不够，或者我们的冲烫时间不够，我们都是有可能食入沙门氏菌的。如果真的很喜欢吃开水冲鸡蛋的话，那么建议最好选择本身可以生食的鸡蛋，确保是刚烧沸的水，最后保证足够的冲烫时间。

三、安全吃鸡蛋的几种做法

1、水煮蛋

水煮蛋是属于口味清淡的，只需要冷水放入鸡蛋，不需要添加多余的油盐。而且水煮蛋保留的营养成分也比较多，更适合人体消化吸收，对于大部分人来说，这是属于营养健康的做法之一。

值得提醒的是，开水不宜在沸水中煮超过10分钟，因为这样其蛋白质结构就会变得紧密，很难与人体胃液中的蛋白酶接触，这样会使得人体难以消化吸收。

2、水蒸蛋

水蒸蛋也叫鸡蛋羹。鸡蛋羹在我们的日常生活中也是比较常见的一种吃法，并且鸡蛋羹的做法也比较简单，只需要加入适量的水，然后上锅蒸，就可以得到营养美味的鸡蛋羹。

鸡蛋羹的口感嫩滑，不仅有营养，也利于人体的吸收，所以受到很多儿童以及老年人的喜爱。

3、鸡蛋汤

鸡蛋汤就是把鸡蛋打散，然后加入其它食材一起煮。鸡蛋汤与水煮蛋在在营养上的差别是不大的，适合人体消化吸收，对儿童和老年人这两类人来说是尤其适合的。

不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，5大好事可能“不请自来”

鸡蛋是一种营养价值很高的食物，不仅富含优质蛋白质和矿物质，还含有一定量的卵磷脂和胆碱物质，可以促进儿童的大脑发育，还能帮助老人预防老年痴呆。

人们在日常生活中最常用的鸡蛋食用方式就是煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，茶叶蛋，而对于喜欢 养生 的朋友来说，鸡蛋还有一种更加简便而且营养美味的吃法： 开水冲鸡蛋。

开水冲鸡蛋能够很大限度的保留鸡蛋的营养成分，比茶叶蛋和煎鸡蛋要 健康 不少。

不论男女，坚持喝开水，冲鸡蛋，5大好处或许不请自来

——保护视力

现在电子产品是非常普遍的，很多的人一天大部分的时间需要对着手机和电脑，这样很可能会影响到人的视力，眼睛也会变得非常的疲劳。

若能够每天早起喝碗开水冲鸡蛋， 鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素 ，能够很好的保护人的视网膜，能够减少紫外线对视网膜的损伤，能够很好的保护人的视力。

——护肝养肝

每天早晨喝上一碗开水冲鸡蛋的话，对于肝脏能够起到非常好的养护作用，特别是对于那些平常需要喝酒应酬的人而言。

肝脏最主要的功能就是排毒解毒，把身体当中的毒素和垃圾快速排出体外，但是因为有很多人有不良的生活习惯，会影响到肝脏 健康 。

但是如果每天坚持喝上一碗开水冲鸡蛋的话， 能够帮助肝脏快速排毒解毒， 与此同时也能够增加身体当中蛋白质和维生素的含量，对肝脏的保护能够起到非常好的作用。

——清热止咳

现如天干物燥，很多咽喉或者肺不好的人会经常性地出现咳嗽的症状，此是若能每天坚持喝杯白开水冲鸡蛋，那么对于改善咳嗽的症状也是十分有效果的。

之所以这样说，是因为一方面 热热的鸡蛋汤能起到润喉清痰的作用 ，另一方面鸡蛋汤的诸多营养物质更是能补充营养，滋润人的肺部，所以经常咳嗽的人不妨经常喝点它。

——护胃养胃

鸡蛋中的鸡蛋清对人体的胃黏膜有保护作用，用开水冲鸡蛋，对鸡蛋清的破坏会比较小， 这样可以帮助胃黏膜比较薄的人 。

同时用开水冲鸡蛋，鸡蛋的质地会比较柔软，也可以更好地被吸收，减轻胃的负担，从而起到护胃的作用。

开水冲鸡蛋，要使用正确的冲法

1、首先将鸡蛋的外壳一定要清洗干净，随后将鸡蛋放入开水中进行浸泡着，等待十分钟。

2、将冲鸡蛋的容器中倒入适量的开水，也是需要进行浸泡的，以此达到一个消毒作用。

这个时候需要准备开水，等水烧开了沸腾之后，就将鸡蛋倒入容器中，并用筷子打散。

3、为了鸡蛋能够真正被烫熟，倒入开水后就要盖上盖子进行焖着，等温度降到60的时候就可以加入白糖搅拌均匀食用了。

开水冲鸡蛋的注意事项：

——要用刚烧开的烧开水

做开水冲鸡蛋时，首先第一个条件就是确保水足够热， 最好是100度的开水 。如若水温不够高，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，如若吃了这种鸡蛋会造成身体不适。

而且用开水冲过之后，建议盖上盖子多满足一会儿，这样才能有效确保鸡蛋完全熟透，而且能够有效杀死细菌病菌，这样才能放心食用。

——鸡蛋的选择

以前老人冲鸡蛋水的鸡蛋都是自家刚下的蛋，这个新鲜度可以得到极大的保证。

现在我们在冲鸡蛋水自然要选择 新鲜的、蛋黄没有散开的 最好，知根知底的农家新鲜鸡蛋来称，这样可以保证鸡蛋的新鲜程度。

——容器要清洗干净

冲泡鸡蛋水的容器最好用开水烫一烫，这样容器也有了温度，可以加快鸡蛋的成熟，并且也可以去除容器里的细菌。

早餐喝一碗开水冲鸡蛋，有何养生效果？不管好坏，别犯3个错误

开水冲鸡蛋，相信大家都不陌生，经常在网上被称为“ 养生 佳品”。在生活中，这是中老年人特别喜欢的一种早餐，制作起来非常简单，把鸡蛋打碎搅拌后用开水冲泡就可以了。

其实爆炸营养课堂的营养师也说过多次，鸡蛋是一种营养价值很高的食物，不仅富含优质蛋白质和矿物质，还含有一定量卵磷脂和胆碱物质，能促进儿童的大脑发育，能帮助老年人预防老年痴呆。

而用开水充鸡蛋，能较大限度的保留鸡蛋的营养成分，比起茶叶蛋和煎鸡蛋，要 健康 不少。此外，早起人体处于极度缺水的状态，如果食用开水煮鸡蛋，能起到很好的补水作用，给新的一天开一个好头。

所以总的来说，早起喝一碗开水冲鸡蛋确实很 养生 ，但爆炸营养课堂的营养师提醒，早餐吃它的时候别犯这3个错误，不然很可能会对 健康 不利：

1、开水没把鸡蛋冲熟：

用开水冲鸡蛋的时候，要记住用刚刚煮沸烧开的热水，如果用了温度较低的热水冲泡，很可能无法把鸡蛋煮熟，就没有把沙门氏菌杀死，人吃了这种鸡蛋，很可能会引起不良反应。

此外，有些人用开水冲泡后就立即夹几块鸡蛋吃，这是非常不安全的。建议大家冲泡后再拿个盖子多焖煮一会，要确保鸡蛋已经熟透了。

2、加入了过量的糖和酒精：

如果直接用开水冲泡鸡蛋，不加其他任何调味料和调味食品，这道食品的味道会非常淡，可能会难以下咽，所以不少人就会加入糖或者米酒。

爆炸营养课堂的营养师的建议是，糖可以适量加一点，但不能加多。至于米酒，最好一点都不要加，毕竟酒精这种东西，对人体 健康 是百害无一利的，而且早上吃了这种食物后开车，还可能会被查出酒驾。

3、早餐只吃开水冲鸡蛋：

很多人早餐只吃一碗开水冲鸡蛋，那也是非常不 健康 的。一顿比较好的早餐，起码需要富含碳水化合物的主食、蔬果和富含蛋白质的食物。而开水冲鸡蛋，仅仅只能满足“富含蛋白质的食物”这一条。

建议大家吃开水冲鸡蛋的时候，搭配像馒头、花卷、全麦面包和小米粥等主食，然后再来一些蔬果，比如说黄瓜和圣女果。如果有条件的话，最好还能再吃点坚果。