【全民营养周】营养专家指导：全谷应这样吃对健康才有益

【全民营养周】营养专家指导：全谷应这样吃对健康才有益

指导医生：广东省妇幼保健院营养科 田爽主治医师

全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。全谷物与精制谷物比，它可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分有益健康的植物化学物。现在我们吃了太多的精细谷物，适当的吃一些全谷物，对健康有益。

像平时常见的荞麦、燕麦、红米、黑米、青稞、薏米等等都是全谷物。很多人苦恼很难摄入足量的全谷物，其实并没有那么难，今天就来教大家全谷巧摄入的方法。

1、膳食好搭档

全谷物种类多样，营养丰富。推荐每天吃全谷物50~150g，相当于一天的谷物的1//4~1/3。我们可以通过吃一些全麦面包、燕麦片等当作早餐，作为膳食的一部分，就很容易达到推荐摄入量啦。

2、融入主食中

全谷物如荞麦、燕麦、红米、黑米等都可以直接作为主食，一日三餐中至少一餐用红豆粥、绿豆粥、八宝饭等。午餐、晚餐中，如果吃面食的话，可在小麦面粉中混合玉米粉、全麦粉做杂粮馒头、杂粮面；白米中放一把荞麦、燕麦、红豆、绿豆等，大概杂粮占比在1/3左右，来煮杂粮饭。都能轻轻松松满足全谷物的推荐摄入量。

4、融入菜肴

像藜麦可以拌沙拉，玉米还可用来炒菜。

5、巧用现代炊具

全谷物口感相较于精制米面会比较粗糙，对于习惯了精制米面的人们，刚开始食用会不适应。对此，可发挥现代厨房炊具的作用来改善口感，比如用豆浆机制作全谷物米糊，用电饭煲、高压锅烹煮杂粮粥，采用电蒸锅蒸玉米棒、杂粮馒头、红薯，均可使其口感柔软。另外加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，也可以让全谷物食物更美味。

你学会了吗？

参考文献：《中国居民膳食指南（2022版）》

（通讯员：林惠芳）

合理养生该如何搭配饮食？

合理养生不仅包括运动和休息，还需要注意饮食的搭配。从医疗行业的健康管理师角度来看，合理饮食搭配应该考虑以下几个方面。

一、平衡营养素摄入

我们每天所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种成分。在饮食中，我们需要选择不同种类的食物，搭配出数量和比例适当的营养组合，以保证身体健康。

例如：蔬菜、水果、全谷类食品和豆类是碳水化合物的主要来源；肉类、鱼类、禽类和奶制品是蛋白质的主要来源；坚果、种子、橄榄油等是脂肪的主要来源。此外，我们还需要适量摄入维生素和矿物质，以增强身体的免疫力。

二、合理区分食物类别

在饮食中，我们需要合理区分食物类别，主食、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类、坚果、油脂等都应该适量摄入。例如，应注意膳食纤维和维生素的摄入，多食用蔬菜水果和全谷类食品，限制高脂肪、高热量的食物，以防止肥胖等疾病的发生。

三、饮食习惯

养成良好的饮食习惯也是合理养生的重要方面。例如，逐渐减少食盐的摄入，增加膳食纤维的摄入，控制油脂等高热量食物的摄入量，注意饮食的清淡、多样化。

合理养生需要注意饮食搭配，合理搭配营养素、区分食物类别、养成良好的饮食习惯是关键。建议在日常饮食中选择新鲜、健康、丰富多样的食物，营造科学、健康的饮食环境，有助于保持身体健康，减少疾病的发生。

全国营养周主题活动总结范文

　　全民营养周活动能充分调动了居民参与活动的积极性，在普及健康与营养常识的同时进一步推动了桥头胡街道居民营养健康身心健康水平均衡发展。下面是由我为大家整理的“全国营养周主题活动总结范文”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

　　全国营养周主题活动总结范文（一） 　　“全民营养周”是中国营养学会等单位根据国务院发布的《中国食物与营养发展纲要2014-2020》和《营养改善工作管理办法》的要求设立的公众营养日。

　　那么，在全民营养周期间，各地都将组织活动，大力宣传合理膳食。那么我们该如何调理膳食，让自己更健康呢？

　 　1.杜绝浪费、兴新食尚

　　应从我做起，发扬勤俭节约、珍惜食物，杜绝浪费的中华民族传统美德。提倡按需选取食物，按需备餐，将食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透，并且学会阅读食品标签，合理选择食品。从每个人做起，回家吃饭，享受食物和亲情，创造良好的就餐环境。

　　 2.食物多样、谷类为主

　　每日膳食中，应该包括谷薯类、疏菜水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果类等食物，除了烹调油和调味品，平均每天应摄入食物种数12种以上，每周25种以上。其中，谷类食物是人体最经济、合理的能量来源。谷类为主是中国人平衡膳食模式的重要特征，谷类食物所提供的能量应占膳食总能量的一半以上。

　 　3.吃动平衡、健康体重

　　食物的摄入量和身体活动是影响体重的两个主要的因素。当食物摄入量过多或运动不足，就会造成超重或肥胖，增加患慢性病的风险。反之，就会引起体重过低或消瘦，增加感染性疾病的风险。

　　全国营养周主题活动总结范文（二） 　　5月x日，xx届“全民营养周”启动仪式在国家会议中心举行，由此也拉开了全国“全民营养周”活动序幕。活动由中国营养学会、中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所发起及组织。中华预防医学会、中国粮油学会、中国乳制品工业协会、中国食品科学技术学会、中国食品工业协会等17个行业学会以及来自全国各大营养科研院所、大专院校等科技工作者近2000人参加了启动仪式及当天的活动。

　　启动仪式当天，北京主会场的活动分为全民营养周启动仪式、5千米健康跑、第xx届全国营养科学大会以及公共场所（超市、广场、公园等）营养推广活动。17日上午8∶30，健康跑在奥森公园拉开帷幕。500余名参与者，身穿印有“全民营养周”字样的上衣，到达奥森公园，随着发令枪响，比赛正式开始。此次健康跑活动全长5千米，旨在倡导全民绿色、营养、健康的生活方式。

　　与主会场同期，各省级营养学会及相关单位所开展为期一周的“全民营养周”宣传活动也拉开帷幕。活动期间，各省将围绕“天天好营养，一生享健康”主题，结合社会实践活动及新媒体技术，围绕好食物、好营养、预防慢性病等多个方面开展宣传活动，强化“全民营养”意识。

　　据悉，本届活动周主题是“天天好营养”，包含两层含义，一是合理营养，二是长久坚持。合理营养是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例能满足不同生理阶段、不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。持久的均衡营养能够使机体保持正常的生理功能，促进生长发育，提高机体劳动力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。因此每天坚持合理营养、均衡膳食，才能达到天天好营养，进而预防相关疾病的发生和发展，提高健康水平。

　　“全民营养周”是根据国务院国办发20xx-x号《中国食物与营养发展纲要20xx~20xx》研究设立的公众营养日。每年5月第三周开展“全民营养周”活动，今年活动时间为xx~xx日，活动周期间，将开展食物营养知识近村入户活动，加强营养与健康教育。通过“全民营养周”活动让营养科普走进百姓身边，在百姓身边答疑解惑，让营养健康意识变成百姓的自觉健康行动。充分体现了全民营养周活动以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使百姓了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦健康梦”。

　　全国营养周主题活动总结范文（三） 　　为进一步宣传科学、健康的营养膳食结构，倡导健康的生活方式，5月18日，盐城市市暨亭湖区“全民营养周”主题宣传活动在大洋街道东方花园菜市场举行，市、亭湖、盐都疾控中心暨大洋街道社区卫生服务中心等单位参加。

　　宣传活动围绕今年“平衡膳食，营养健康”宣传主题，通过横幅、展板、发放各类宣传资料以及接受市民义诊咨询等形式现场进行科普教育。

　　活动现场市民络绎不绝，许多买菜、晨练的居民纷纷驻足，医务人员结合《中国居民膳食指南》向广大居民讲解食用“全谷物”、多吃“深色蔬菜”、保持“平衡膳食”和“吃动平衡”的健康理念，使市民朋友们直接感受“膳食有指南，平衡并不难”、“营养提高生命质量，指南引领健康生活”的重要性。

　　据了解，每年的5月xx日至5月xx日是全民营养宣传周。今年，亭湖区在此期间还将通过线上线下相结合的活动形式，加大电视、报纸、网络等媒体宣传报道力度，走进社区、学校、超市等单位，扩大传播力度和覆盖面。全方位的开展贴近居民实际的膳食营养与健康生活方式等方面科普知识宣传和实际操练，增强居民、学生健康意识和能力，引导民众树立“吃动平衡”的理念。

什么样的食物才是全谷物食物

谷田梦解答：中国营养学会的核心营养名词推出了全谷物，是鼓励全民都要了解全谷物，尽可能的摄入全谷物。显而易见，全谷物食物对人体健康非常有利，尤其对一些慢性病的预防、保健作用是非常明显的。全谷物是相对现在的精细类谷物来说的，它主要指的是没有经过精细加工的、能够保留谷物全营养的一类谷物物质，主要保留了胚芽、胚乳、糊粉层以及全谷皮这一类的谷物称为全谷物。全谷物对慢性病的健康作用是得到公认的，各项最新研究也证明，全谷物有利于一些慢性病的预防、治疗。

2017年中国营养学会还推出了对谷物的评选工作，评选出十佳谷物，鼓励现在的人群摄入最佳谷物，来预防慢性病。这个十佳谷物里面的前五名主要是全麦粉、糙米、燕麦米、小米、玉米，鼓励现在的人群尽可能在胃肠道功能好的情况下，多摄入全谷物的食物，有利于慢性病的预防。