土豆的作用

土豆也叫马铃薯，与玉米、高粱、小麦、稻谷并称为世界五大作物，使我们常吃的粮食作物。2015年推出的马铃薯主粮化战略，马铃薯成为我国稻谷、玉米、小麦外的又一主粮，黑龙江省是我国最大的马铃薯种植基地。马铃薯中含有膳食纤维、淀粉、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分。

一、土豆的作用与功效

1、土豆当中含有维生素和矿物质，且优质淀粉和木质素含量较高，食用后可降低人体热量摄入。

2、土豆中含有维生素c和维生素b，能够保护人体，避免受到自由基危害，同时能够抵抗氧化，减缓衰老，有利于心血管健康。

3、补气。土豆具有健脾益气，减肥降脂的功效，对于气虚患者具有良好的调理作用。

二、食用土豆的注意事项

1、避免食用绿皮土豆。土豆绿皮是由于化学物质所致，经过煮制后食用会对人体造成中毒症状，出现呕吐，腹泻，癫痫幻觉等负面反应。

2、发芽土豆应当避免食用，发芽部位含有龙葵素，食用后对人体将产生危害。

3、煮土豆时应当避免水温超过120℃，否则将会产生丙烯酰氨，人体食用该物质后可能导致癌症。