很多人还天天吃这4样致癌食物-药食同源-祝由网

很多人还天天吃这4样致癌食物

不良的饮食习惯往往会损害人体健康，都说病从口入，可见饮食安全多么重要。生活中，总有部分人喜欢吃垃圾食品，喜欢吃高热量食物。这些不健康的食物进入人体后不但无法满足营养需求，还会间接损害人体健康。并且，很多食物还具有致癌作用，因此需要了解之后及时忌口，以免身体健康受到影响。

哪些食物容易致癌呢？

1、含有苯并芘的食物容易致癌，因为苯并芘本身属于致癌物质。如果食物中含有这种物质，人体进食之后就容易诱发细胞癌变。比如反复利用的植物油中就含有苯并芘这种物质，油炸食物，高温煎烤的食物都含有苯并芘。因此，生活中要少吃油炸食物，烧烤，反复使用的植物油均不可以进食。

2、生活中很多食物变质或者发霉之后就含有黄曲霉素，这种物质的致癌性非常强，容易诱发肝癌，食管癌以及胃癌。某些食物发霉之后需要马上扔掉，如果经常进食霉变食物，就容易摄入过量的黄曲霉素，诱发癌症。比如发霉的花生就含有大量的黄曲霉素，因此在进食花生时需要多留个心眼。

3、过热的食物容易致癌，因为人体的消化道对食物的温度要求比较高，一般超过耐受温度就会影响消化道的健康以及功能。反复的温度刺激会导致消化道病变。很多人喜欢喝热水或者热茶，明明十分烫嘴，还一口气喝进去，长期有这个习惯的人容易出现食管癌或者口腔癌。因此，生活中需要少吃高温油炸食物，热茶、热汤、热水等都要冷却一会再喝。

4、很多加工食品含有亚硝酸盐，亚硝酸盐也是常见的致癌物质。火腿、腊肉、香肠、培根、猪肉干、咸鱼等食物均含有亚硝酸盐，因为这些食物都是通过加工制作而成的，添加了食盐之后会经过一系列化学反应，生成亚硝酸盐，因此这类食物要少吃。另外，腌制食品也含有亚硝酸盐，例如咸菜、酸菜、咸肉等，这些食物要少吃为好。

都什么食物含有致癌物质？

致癌食品“黑名单” 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。火腿＋乳酸饮料容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。（2）食品污染物中的致癌物主要包括：家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。（3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。（4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。一、食品中的自然致癌物 (1)亚硝基化合物是食品中的一种常见的致癌物，在动物体内、人体内、食品及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成，这些前体物质可在多种食品中出现，尤其是质量较差的不新鲜食品如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃，尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时，可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成，在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。 (2)高脂饮食研究发现，长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。 (3)高浓度酒精酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。二、食品污染物中的致癌物 (1)许多食品可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。 (2)许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有致癌性化合物。 (3)一些激素类制剂，可通过兽医治疗或加入饲料而进入动物体内。当人们食用这些畜禽时，便可摄入残留在这些畜禽体内的激素。观察表明雌激素和孕激素均能诱发与内分泌系统有关的肿瘤。 (4)一些食品包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。三、食品添加剂中的致癌物食品添加剂包括防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂。目前市场上许多袋装食品含有防腐剂，而防腐剂内含有大量亚硝胺类物质，这类物质有明显的促癌作用。四、食品加工、贮运时导致的致癌物在熏制食品和盐腌食品中，含有大量的环芳烃类致癌物。并且，高浓度的盐份不但能降低胃粘液蛋白的浓度，破坏胃粘液屏障的保护作用，使进入消化道的致癌物直接进入胃粘膜，从而诱发癌症；另一方面，高盐食物也能造成胃粘膜溃烂，引起癌症的发生。酸菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质在一定条件下可与胺类中的二级胺结合而生成致癌性极强的亚硝胺类化合物。胺类不仅在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大大增加。食物贮运不当可能会霉变，霉变的大米、玉米、花生中所含有的黄曲霉毒素对人和动物有很强的致癌作用。

4种蔬菜致癌？医生：要这样分析，所有的蔬菜都别吃了

俗话说「 ”病从口入”，很多疾病都和我们的饮食有密切的关系，癌症也是如此。发霉，变质，过期的食品和肝癌有关，过烫的食物和食道癌有关，吸烟和肺癌有关...... 当然，不管怎么说，这些和癌症有关的东西，我们大可认为都不是正常的，那对于正常的蔬菜，是否也有致癌性呢？最近一篇旧文，关于蔬菜致癌的文章疯狂的传播于媒体界——《4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》。这让不少人感到无奈和恐慌。「 ”还能吃什么” 「 ”天天吃的菜都致癌了” 文章的4种蔬菜为：一：西葫芦致癌网传西葫芦有致癌物，西葫芦在高温爆炒后会有一种丙烯酰胺的致癌物。按照道理，丙烯酰胺确实是被癌症机构列为二类致癌物，但是，目前尚未有充分的科学理论和临床医学的相关数据表明：摄入量的多少或致癌的风险多高。类似于西葫芦释放这种物质的食物还有烤肉类，炸洋葱等。确切的说，谁也不会天天吃西葫，即便天天吃，摄取的丙烯酰胺的量加起来可能还不如一包烟对身体的伤害大。所以该怎么吃就怎么吃。二、娃娃菜致癌说「 ”娃娃菜致癌”其实是一种混淆概念的说辞，原本是因为个别不法商家为了娃娃菜保鲜时间长，将其泡入甲醛中冲洗。说白了，其实是担心甲醛，娃娃菜本身不具有致癌性。那这种浸泡甲醛冲洗的方式会不会致癌？甲醛虽是有害物质，但是甲醛极溶于水，我们在吃娃娃菜时都有洗菜的习惯，冲洗几遍后，甲醛被冲走，菜还是十分安全的。三、红凤菜致癌红凤菜中含有一种叫做「 ”吡咯里西啶类生物碱”（简称为PA）”的致癌物，这种物质长期大量的摄入会给肝脏带来极大的毒性。并且，此致癌物在动物实验中表现出了致癌性。也就是说，这种蔬菜如果长期且大量的吃，可能会增加癌症的风险。但是，要明确医疗界一直强调的形容词是「 ”长期且大量”，这种长期是多久？这种大量是多少？并没有相关数据表明。所以，「 ”脱离剂量谈毒性也是耍流氓”。对于这种蔬菜，偶尔吃一次两次不会造成多大伤害的，偶尔过过嘴瘾是没用问题的。四、蕨菜致癌蕨菜致癌的说辞也是源于它含有一种「 ”原蕨苷”的致癌物，这种物质进入人体后，经过几次代谢会形成破坏DNA的一种代谢物。所以很多媒体宣称蕨菜能不吃则不吃。其实蕨菜在制作过程中，不管是焯水凉拌，还是高温爆炒，经过高温的过程，致癌物早已降低了致癌性，所以，偶尔吃也并无大碍。现在互联网的发达会导致一些平台为了博眼球赚流量，故意混淆概念，做标题党来吸引大家，我相信大家听过不止这4种蔬菜，还有蒜苔致癌，木耳致癌，黄瓜致癌等等。有些蔬菜并不是本身致癌，而是被撒上保险药，农药后被媒体偷换了说辞，或者蔬菜在烹饪中产生的有害物质也被说成了致癌。其实大家想想，癌症是可怕，但是关于吃正常蔬菜，摄取的有害物质在短短的几次，几个月能致癌吗？再者，谁会一连续几天，几个月都在吃一种蔬菜！？免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。