鸭块虫草汤-食疗

鸭块虫草汤-食疗

鸭块虫草汤组成

虫草20g

肥鸭1只

料酒适量

味精适量

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

鸭块虫草汤的功效与作用

养精气，补虚损。适用于阳瘘、早泄、遗精、腰膝酸软等症。鸭块虫草汤做法

将鸭宰杀后剖洗好，置沸水锅中氽8～10分钟，除去血腥味；虫草反复洗去泥沙备用。在铁锅中加入适量清水，放入料酒、葱、姜、胡椒粉、盐，调好味；将鸭切成10小块，装入炖盅里，用竹签将鸭块插三四个小孔，每孔内插入洗净的虫草1根，再加入调味的清汤后，上笼蒸1小时即可。上桌时加入味精少量。佐餐食用。

虫草炖鸭应该怎样做？

虫草炖鸭是属于粤菜中的一个名菜，属于滋补药膳，具体做法是先将鸭子放进锅中，加入清水煮沸，然后捞出，去掉鸭子的皮。然后把冬虫夏草和鸭子放进锅中炖熟即可。 具体做法步骤如下 第一、配料 主料：【三年以上老鸭】1只、【冬虫夏草】30根。 辅料：【食盐】适量、【生姜】20克、【料酒】10克。 第二、汆水 先将鸭子去毛去内脏，然后放入锅中加入清水煮至沸腾，捞出，去掉鸭子的皮，以及尾部，这样鸭子才没有腥味。 第三、炖煮 把鸭子和虫草一起放入锅中，加入清水，食盐、姜片、料酒，小火慢炖，锅中水沸腾后，继续炖一个小时，一定要小火。 第四、起锅 小火慢炖一个小时以后，关火，起锅，用汤钵装起来，撒上些葱花即可。 要点解析 第一、去腥 做这道菜最重要的就是去腥，因为鸭肉味腥，所以要想去腥就只能去掉鸭子的尾部和皮，所以汆水去腥是关键。 第二、火候 小火慢炖是关键点，一定要用小火慢慢炖煮，这样才能让虫草的营养和鸭肉融为一体。 制作虫草炖鸭，其实做法很简单，关键在去腥，如果不去掉鸭子的皮和尾部，往往就会腥味很重，很难吃，所以这道菜的关键点就是去腥，一定要注意。

虫草炖鸭子怎么炖才有营养

　虫草炖雄鸭所需材料虫草花5条、雄鸭1只、姜片适量、葱花适量、陈皮末适量、胡椒粉适量、盐适量虫草炖雄鸭的做法1、将虫草花用温水洗净。鸭洗净斩块，再将鸭块放入沸水中汆去血水，然后捞出。2、将鸭块与虫草先用武火煮开，再用文火炖软后加入姜片、葱花、陈皮末、胡椒粉、盐、味精，调味后即可。虫草炖雄鸭的功效与作用虫草花具有健脾养胃、补肺益肾、止咳化痰、滋阴补阳和增强新陈代谢的功效。雄鸭具有清热排毒、滋阴补肺、补血行水、养胃生津、止咳镇惊的功效。虫草鸭汤此汤具有养胃滋阴、益精补虚、补肾壮阳的功效。虫草炖雄鸭这道汤品可以有清热解毒的作用，对于滋阴润肺有好处，还可以有止咳镇静的作用，对于养胃有帮助作用，而且也可以有止咳化痰的功效哦。