带鱼的营养价值及功效

带鱼的营养价值及功效

以下是带鱼的营养价值及功效：

1、富含高质量的蛋白质：带鱼是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量比牛奶和鸡蛋还要高。蛋白质是组成人体骨骼、肌肉和皮肤的重要成分，也参与了许多基本的生理功能。

2、脂肪含量适中：与其他富含脂肪的海鲜相比，带鱼的脂肪含量相对较低。它主要是不饱和脂肪酸，特别是富含 omega-3 脂肪酸。这种脂肪酸对心脏健康具有非常重要的作用，能够降低胆固醇水平、减少心脑血管疾病的风险。

3、丰富的维生素B12：带鱼是维生素B12的出色来源之一。维生素B12对红细胞形成、神经系统发育和正常功能至关重要。缺乏维生素B12可能导致贫血、神经系统功能异常等问题。

4、富含矿物质：带鱼富含磷、钾和镁等矿物质，这些对于骨骼和牙齿的健康发育至关重要。此外，它还含有一定量的铁和锌等微量元素，这些元素在体内的许多重要生化反应中起关键作用。

5、促进大脑和神经系统的发育：omega-3脂肪酸是大脑和神经系统的重要组成部分。带鱼中富含的omega-3脂肪酸可以促进婴儿和小孩的大脑和神经系统的发育，对于预防记忆力下降和认知功能衰退的老年人也有益处。

6、 抗抑郁作用：omega-3脂肪酸与抑郁症的关联已经被广泛研究。一些研究表明，摄入足够的omega-3脂肪酸可以改善抑郁症状，提供心理健康和情绪稳定。

值得注意的是，对于含有鱼肉腥味敏感的人群，食用带鱼时可用一些醋或柠檬汁来中和腥味，并注意新鲜度以免食用变质的鱼肉。总体而言，带鱼是一种美味又营养价值丰富的食物，适量食用有助于维持身体健康。

带鱼有什么营养和功效

提高人体记忆力、降血脂、抗氧化。带鱼是常见的一个深海鱼类，它含有的丰富的蛋白质少量的脂肪，大概一百克里面的带鱼，它含有蛋白质会达到二十克左右，脂肪会达到15克左右，脂肪的含量可能是一些不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，Omega3的含量会比较高。能够降低胆固醇尤其它含有丰富的DHA，提供大脑的营养改善，记忆力都很有帮助。

　　它主要含有一些特殊的物质，能够帮助降低血脂，还能够吃到一些抗氧化的功效，所以带鱼基本还属于一种高蛋白低脂肪的食物。但对于尿酸比较高或者是本身有痛风病史的病人，带鱼尽量去少吃，或者是在痛风缓解期的时候适当去食用，这样是比较好的。

吃带鱼有什么益处和坏处？

一、好处：

带鱼性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

二、坏处

带鱼多食容易动风发疥，所以过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否则食后更易动风。

带鱼“鳞”：

带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。

首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

扩展资料：

带鱼春天产量大。带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬季。

带鱼营养价值较高，每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价格“亲民”，是性价比很高的海鱼。带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。清蒸清淡少油，比较健康。

参考资料：人民网-皮肤瘙痒别吃带鱼！这7种家常鱼不能随便吃

参考资料：人民网-跟着季节吃海鲜：春天带鱼肉质佳、营养价值高

参考资料：人民网-带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道

红烧带鱼的营养价值

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
　　3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
　　4、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
　　注意事项
　　适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
　　食物相克　带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。