纳豆常温一晚还能吃吗

一般来说，纳豆需要在低温下保存，并在开封后尽快食用。如果纳豆在常温下放置了一晚上，在不确定纳豆是否已经变质或受到污染的情况下，最好不要食用。

这是因为纳豆中含有一种叫做“纳豆激酶”的酶类物质，这种物质可以促进血液凝固和血管扩张等生理反应。但是，当纳豆暴露在室温下时，其中的细菌会开始繁殖并产生毒素，这些毒素可能会对人体健康造成危害。此外，纳豆中的蛋白质也会在高温下变性，失去其营养价值。纳豆在常温下放置了一晚上，存在变质的风险，一般情况下不建议再食用。

因此，为了保证食品安全和营养价值，建议将纳豆放在冰箱中保存，但要注意，冷藏条件下纳豆只能保存14天。如果想要长期保存纳豆，可以将其放入冰箱的冷冻层中。