茄子的营养价值和禁忌是什么

茄子的营养价值和禁忌是什么

茄子味甘、性凉，有清热止痛，消肿活血的功效，可以降低血脂、降低胆固醇，还能改善微循环，具有比较明显的通脉、活血功能。茄子中含有的维生素B，有增强神经系统的功能和激活大脑的作用，可以增强记忆力，减缓脑部疲劳。茄子中含有的龙葵碱，是一种抗癌物质，对消化系统的病变有良好的防治和抑制功能。茄子还可以清热解暑，长期食用蒸茄子，对于改善便秘有好处。

一、茄子的营养价值

1、茄子中含有丰富的营养物质和微量元素，对正常人的身体有好处。

2、经常吃茄子可以降低胆固醇，对延缓人的衰老有一定帮助。

3、茄子性寒，属于碱性食物，适量食用茄子可以中和胃酸，缓肠胃压力，但茄子一旦食用过了，可能会加重胃病。

二、吃茄子的注意事项

1、茄子不能与性寒的食物一起食用，这样不会吸收营养，同时可能会造成腹泻。

2、秋后的茄子碱量加重，食用过多后可能会出现恶心呕吐的症状。

3、将茄子作为熟食食用时，建议尽量不要把茄子皮去掉，茄子皮中含有的营养成分非常丰富，洗干净后食用对身体有好处。

茄子的营养价值

茄子的营养价值主要有以下五点：

1、茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

5、茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。

拓展资料：
吃茄子的禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

参考资料来源：人民网-食品频道：茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌

什么人不能吃茄子 吃茄子要注意什么

哪些人不宜多吃茄子
茄子性寒,适合容易长痱子、生疮疖的人食用;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃.茄子所含热量极低,老年人和肥胖者可以常吃,但应注意烹饪方式,不宜油焖、油炒.

茄子无论是煎、煮、炒、炸,都是很好的菜肴,但是它容易诱发过敏,下列几种人不宜吃茄子:容易食物过敏的人;神经不安定容易兴奋的人;气管不好的人;有关节炎的人;肺结核病人.

食用茄子的注意事项
1、茄子最好不要去皮吃,茄子去皮后,茄子中的铁容易被空气氧化,影响人体对铁元素的吸收,饮食营养不能最大限度利用.

2、脾胃虚寒的人应忌食茄子,茄子性寒利滑,肠胃功能不好的吃了容易拉肚子.

3、秋后的茄子茄碱含量增加,茄碱过多食用后会出现恶心呕吐,腹泻等症状,所以尽量少吃秋后产的茄子.

不宜搭配的
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性.

如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食.

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食.茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃.