隔夜的饭菜到底能不能吃?营养师：牢记这5点，可放心食用！

想要提高饮食的安全性，在吃东西前要考虑清楚，知道人体需要哪些营养，重点补充，而那些错误的饮食行为纠正，否则容易病从口入，有的人正是因为饮食随意才导致疾病高发，不能在这方面踩坑。其中有的人想吃隔夜的饭菜，但又不清楚是否安全，下面来展开了解。

一直以来隔夜菜是否安全这个问题存在争议，有的人说要吃新鲜的食物，也有的人觉得隔夜饭菜只要正确保存，不会给健康构成威胁，但实际隔夜的饭菜能不能继续吃，要按照实际情况去考虑。如果所选择的食物不耐保存，容易变质，则应该尽快吃完，不要留到隔夜。但如果这些食物耐保存，隔夜再吃也基本上没有多大影响，关键在于食物的耐保存情况以及保存方法是否恰当。

安全吃隔夜菜要注意什么？

1、食物隔夜时间不能太久

想要吃隔夜的饭菜，又提高安全性，应该尽可能缩短隔夜的时间。有的人隔了好几天再把这些食物继续加热去吃，但时间越长越容易食物变质，滋生细菌。如果能隔夜的时间短，一般这些食物还是安全的，后续摄入隔夜饭菜不会带来身体伤害。

2、选择不容易变质的食物

尽可能选择那些不容易变质的食物，有的食物蛋白质含量丰富，或者隔夜后容易产生致癌物质，这种情况就不要吃。牛奶、鸡蛋、海鲜、绿叶蔬菜都不建议隔夜吃，当然，如果是其他的食物，本身较耐保存，隔夜吃也没有影响，要根据食物的类型去考虑。

3、冰箱冷藏或者冷冻

隔夜的食物要有良好保存条件，才能延长其保质期，一般这些吃不完的食物要放在冰箱冷藏或者冷冻，隔天加热再吃，如果放在常温环境中，气温比较高，这些食物可能隔了一夜就变质了，不新鲜的状态下被人体获取，会影响肠胃健康，因此需要在冰箱制冷的环境中低温保存。

4、食物要密封且合理打包

隔夜的饭菜要密封，用保鲜袋，保鲜盒正确打包再放到冰箱，不仅可以让这些饭菜不受污染，也能避免串味。有的人没有注意该问题，随便就放到冰箱里面，可能和其他食物不同的气味互相掺杂，后续口感变差，要分开打包密封保存。

5、充分加热

隔夜的饭菜要充分加热，如果没有吃完放到冰箱冷藏，拿出来温度很低直接就吃，可能会刺激肠胃，对肠胃功能薄弱的人不友好，后续出现不良反应。加热除了让食物的口感变好，也能帮助杀菌，才能提高饮食的安全性。