这碗陈皮药膳粥值得一试

这碗陈皮药膳粥值得一试

《本草纲目》中记载：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

由此可见，陈皮是一种适用性很广的中药。其不但可以做成方剂治疗百病，还能做成药膳，调理人体消化功能。

行气健脾 陈皮粥

材料：陈皮10克，大米50克。

做法：

1.陈皮浸泡，洗净，撕成小片(比刀切味更佳)，用1.5碗清水泡其半小时，然后用大火煎，煮开后改小火煎成大半碗，取出，再加水1.5碗煎成另一半碗，把两次煎好的陈皮汁相兑待用。

2.大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及适量清水，煮为稀粥服食，每日1剂。

功效：行气健脾，化痰止咳。适于脾胃气滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。

健脾消积 鸡内金陈皮粉粥

材料：陈皮3克，鸡内金5克，砂仁2克，大米30克，白糖少许。

做法：

1.将诸药共研细末;大米淘净，加清水适量煮粥。

2.待粥将熟时调入药末及白糖，煮至熟透服食，每日2次，中晚各服1碗。

功效：健脾消积，适于小儿饮食不节所致的肚腹胀大，面黄肌瘦，呕吐，大便粘滞不爽等。

除湿祛痰 砂仁陈皮鲫鱼汤

材料：砂仁6克，陈皮1/4个，鲫鱼300～400克，芫荽4棵，生姜3片。

做法：

1.砂仁打碎;陈皮浸泡去瓤;芫荽洗净。

2.鲫鱼宰净，去鳞，置油锅慢火煎至两边微黄。

3.先把陈皮与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后加入鲫鱼，滚后改为文火煲2小时。

4.加入砂仁稍滚，调入适量芫荽及食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

功效：温中健脾、除湿祛痰。“春眠不觉晓”，早春人们容易“春困”，宜多喝砂仁陈皮煲鲫鱼汤。

理气滋阴 陈皮老鸭汤

材料：老鸭一只、陈皮5克、红枣8个，姜3片、米酒1汤匙、盐适量。

做法：

1.鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起。

2.红枣洗净，拍扁去核;陈皮用水浸软，刮去白瓤。

3.煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：理气健脾，滋阴补血。陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。

值得注意的是，专家表示，陈皮药性因其行气燥湿之功，气虚阴虚者如有口干舌燥、干咳无痰;或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等，不宜多食陈皮。

陈皮养胃药膳粥 健脾祛湿 预防胃病

自古以来，陈皮都是人们喜爱的养生滋补品，“一两陈皮一两金”就是对陈皮的高度赞誉

而且随着天气变暖，气温逐渐升高，这导致人的脾胃功能变差，食欲不振，而此时去看医生的话，医生常会建议你多吃一些陈皮，以提胃口

《本草纲目》中记载：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功

同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降

”由此可见，陈皮是一种适用性很广的中药

其不但可以做成方剂治疗百病，还能做成药膳，调理人体消化功能

那么陈皮药膳该怎么做呢？其实简单，下面就来给大家详细地说一说

《本草纲目》中记载：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功

同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降

”由此可见，陈皮是一种适用性很广的中药

其不但可以做成方剂治疗百病，还能做成药膳，调理人体消化功能

陈皮养胃药膳粥 材料：陈皮10克，大米50克

做法： 1.陈皮浸泡，洗净，撕成小片（比刀切味更佳），用1.5碗清水泡其半小时，然后用大火煎，煮开后改小火煎成大半碗，取出，再加水1.5碗煎成另一半碗，把两次煎好的陈皮汁相兑待用

2.大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及适量清水，煮为稀粥服食，每日1剂

功效：行气健脾，化痰止咳

适于脾胃气滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等

　看来陈皮不仅仅是养生补品，而且还是提高食欲的好帮手

糖友要健脾，试试陈皮药膳

原料 ：陈皮10克、猪瘦肉50克、生姜3片、葱白10克、植物油8克、酱油5毫升、料酒3毫升、盐2克、淀粉1克

做法 ： 1. 将陈皮洗净提前一天用清水泡好，然后切为细末；葱切段，生姜片拍扁备用

2. 猪瘦肉洗净，切丝，用料酒去腥，酱油腌入味，再加入少许淀粉拌匀

3. 锅烧热油，放入葱段和姜片爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐，翻炒均匀即可

功效：可健脾开胃、制酸止痛，适用于胃气郁滞、胃酸过多所致胃脘疼痛、嗳气、泛吐清水等

原料 ：陈皮10克、鲫鱼250克，生姜2片、胡椒粉2克、葱10克、黄酒5毫升、盐2克、食醋2毫升

做法 ： 1. 将陈皮洗净提前用清水泡开，切丝；生姜片拍扁，葱切段备用

2. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净；将陈皮丝、生姜片、葱段等放入鱼腹内，而后将胡椒粉、盐均匀地抹在鲫鱼上，鲫鱼放在鱼盘中加入黄酒、食醋和适量的清水，隔水蒸15分钟即可

功效 ：可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛、慢性痢疾、慢性腹泻、腹痛等

原料 ：陈皮10克、大米50克

做法 ： 1. 将陈皮提前泡好，洗净后切细丝，水煎取汁，去渣备用

2. 大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮粥服食，每日1次

（也可以将陈皮研为细末，每次取3～5克，调入粥中服食，糖尿病患者可以适当加入粗杂粮一起熬粥，粗杂粮不宜过多，和粳米比例建议为1:3）

功效 ：行气健脾、化痰止咳，适用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等

陈皮当然是陈的好，年份长的陈皮质量更好，选购陈皮时有五个方面

① 颜色 ：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色

外表面呈鲜红色、暗红色

年份长的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色

② 口感 ：年份较短的陈皮口味苦，酸中带涩，而年份较长的陈皮口味则是甘香醇厚

③ 茶色 ：年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色，相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色

④ 手感 ：年份较短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身

而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂

⑤ 气味 ：一般陈皮具有三种气味，陈、香、醇

存放时间较短的陈皮带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸，随着存放时间的延长，陈皮的果酸味就消失了，气味清香扑鼻，醒神怡人，存放时间久远的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚