冬季如何滋补身体(冬季进补 食疗)

冬季如何滋补身体

骨头汤

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。

调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

萝卜排骨

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

黄芪乌鸡汤

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

枸杞鹌鹑汤

制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。

鲫鱼汤

取冬笋100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

番茄豆腐

取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

牛肉汤：

用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

制作：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

甲鱼火腿汤

主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作：

1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);

2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;

3)火腿切成4大块;

4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;

5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;

6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

冬季进补 食疗

冬季食疗进补是很有讲究的，这个我们来总结几条

1多吃姜：所谓“夏吃萝卜冬吃姜—不用医生开药方

”冬天多姜，对身体是有好处的

姜具有升温，祛湿的作用

冬天天气寒冷，在做的菜里多加一些生姜好处多多

2羊肉：羊肉是温性食，最适合冬天进步了

寒冷的冬天来一碗热气腾腾的羊肉泡馍，既营养又美味，是冬季食补中最重要的一道菜，不过吃多了容易上火

3大红枣泡水喝：在水杯中放一到三枚大红枣泡水喝

养生又美容，尤其是冬天，大枣补气养血，补充各种微量元素

冬天你可以选择以上几种食物进行食疗进补

效果非常的好

冬季应该怎么进补

不同的人，体质不同，有的人是阳虚型的，有的人则是阴虚型的，而我们称这些人为“虚人”，一般将“虚人”分为四类，不同类型的体质虚弱的人需要进行不同的进补，尤其是冬季，大家不要盲目的进补，以免进步不当，反而让体质变得更虚弱，这就得不偿失了

那么，四类“虚人”冬季如何进补呢？下面来看看详细的进补方案

一、四类“虚人”冬季如何进补 身体虚弱的人，冬季尤其要注意进补，并不是每个人的进补策略都是一样的，而是要根据不同体质的人，来进行灵活的调整

体质虚弱的人，一般分为四类

那么，四类“虚人”冬季如何进补呢？下面我们分别对四类“虚人”进行详细的介绍

1、阴虚者冬季进补可选用六味地黄丸、左归丸等中成药；也可服用哈士蟆油以补肾精、润肺养阴；或食用海参，对虚弱劳损、精血亏耗等症有效

2、阳虚冬天怕冷者，进补宜选择具有补肾阳作用且温而不燥的助阳之品

可选用鹿茸片、参茸片、参茸补膏等；也可选用鹿茸血片或粉片，每次0.5克，隔水炖服

除服滋补药外，还可吃些狗肉、羊肉、牛骨髓等具有补气助阳，增加防寒作用的食物，这些都是补阳上品，在冬季里可经常食用

3、血虚不足常有头昏眼花者，可选服有补益气血作用的阿胶浆、四物饮、参杞补膏、补气养血膏等中成药

同时可常食动物血、禽蛋、禽肉等进行食补

4、气虚不足常体倦无力、动则气喘者，可选用有健脾益肺，静心安神作用的人参、红参、生晒参等

方法：将参切碎，红参在火上烘软后切片，每日3-4克，放入小瓷碗内，加入半碗水，少量糖，隔水蒸炖，每天服1-2次

也可适量饮些豆浆、牛奶；还可炖红枣、桂圆、蹄膀、精肉等服食

二、冬季进补时要注意以下几点： 1、服用人参进补时，忌食萝卜，以免影响人参的进补作用

2、凡有感冒发热、不思饮食、消化不良、呕吐腹泻等病症，都应暂停服用任何滋补品，待病愈后再进补

3、进补时忌进食过于甘腻的食物，忌过食生冷食品，以免妨碍对补药、补品的吸收

4、生命在于运动，人们不能光靠滋补品来维持身体的健康，还要参加适当的体育锻炼和力所能及的劳动，方能最终获得健康

可见，不同的人需求是不一样的，因此，四类“虚人”冬季如何进补，还要根据具体的'体质来进行进补，当然，如果对自己的体质不够了解，最好到正规医院去检查一下，在医生的指导下，进行适当的进补，切不可盲目的大补，以免危害健康

小雪过后，不少人为改善体质而急于进补，给身体带来了不少健康问题

中医认为，冬季是一年四季最佳的进补季节，但因每个人体质各异，不同人进补方式也有所不同，应该因症施膳，避免走入冬令进补的误区

一、体质不虚也大补 中医认为，“补”要对“虚”，不“虚”的人补可能会生病

因为所有的补品都有自己的特性，中医称之为“药性”或“偏性”，如人参补气、当归补血、燕窝养阴、鹿茸温阳，各有所长

但这些都是针对虚证体质的人，比如说，人参补气可以提高气虚者的抵抗力，如果说是老年人，但身体仍然比较强壮，吃了反而容易上火，得不偿失

不少人群工作压力较大，自己认为是虚证，常买些高级的鹿茸和人参，想好好补一补，结果往往适得其反

其实，这种因工作压力造成的疲劳感，更多的属于中医的“气郁”，而非“气虚”，是不适宜补的

二、不辨类型随意补 不少人一到冬季就盲目地吃补药进补，根本不管他是否可以进补或有无必要进补

虚的人可以补一补，但男女老幼补的方法应该不同，因为他们的体质不同

更为重要的是，体“虚”本身有不同类型，不能一概而论，须辨阴阳，阴虚补阴、阳虚补阳

阳虚者（常表现为：吹风易受凉，畏寒怕冷，面色比较苍白，小便清长）应温补，也就是吃一些燥性药物或食物，如鹿茸、红参、羊肉、狗肉等；阴虚者（常表现为：容易上火，口干，舌头上没有舌苔，小便少而黄）可以吃一些如沙参、麦冬、枸杞等补品

若体质无明显偏阴或偏阳的，则基本上不需补，最多也就是吃一些不偏温不偏凉的药物或食物，如西洋参、枸杞子，但也不宜多，要适可而止

过量服用补药常常出现脸上起痘、腹胀、胃口不好、鼻子出血、周身不适、睡眠不佳等

如过度服用人参、黄芪等补气药，会导致腹胀；过量服用红参、鹿茸、肉桂等补阳药，会出现血压升高、鼻子出血、口干、烦躁、便秘；过分使用熟地、首乌、黄精等滋阴药，会使人胃口不好、泻泄、舌苔厚腻等

可见，进补既要辨证，又要适量，不是吃得越多越好

中医历来主张进补以辨证用药，少量、多次、经常为原则，这样可以使药物的作用逐步渗透到内脏器官，调整机体的虚弱偏态，而且在较长的时期保持一定的浓度，所谓“药气渐渍，熏蒸五脏，积聚为佳”

三、名贵药品能大补 药品价格只是反映供求关系

通俗地讲是“物以稀为贵”，但不是越贵就越补，更没有吃一补百的事

以冬虫夏草为例

中医认为，冬虫夏草入肾、肺二经，也就是说只补肾和肺，只对肾虚者（常感疲劳者）、免疫力低下者（经常感冒发烧的人）、肺气虚者（常感冒、一受凉就咳、说话细声细气）效果明显，但是这种上万元一斤的冬虫夏草，功效与十几块钱一斤的枸杞子、麦冬并没有太大的差别

其天价完全是因为货源少和商业运作造成的

还有一个用量问题，很多人以为它贵，效力会大，每天用一根泡茶，以为很补，其实根本没有疗效

在众多的冬令补品中，人参是最常用、最受欢迎的药物

由于产地的差异，种植和加工炮制的方法不同，人参价格差别很大，也并非越贵越好

人参有温、凉、平性三类

像朝鲜红参、吉林红参、石柱参等药性偏温，适用于形寒怕冷、四肢不温、五更泄泻、头晕目眩、动则气喘等症状的阳气虚患者；西洋参、皮尾参药性偏凉，既可补气，又可养阴，非常适用于咽干口燥、便秘伤津、内热较重、舌质偏干等气阴两虚患者服用；生晒参、白参、糖参等药性平和，对于阳虚、阴虚及气虚的患者都可以服用

所以在选购人参的时候，除应结合每个人的经济状况外，最重要的是要根据自己的体质合理选购和服用人参，反对不顾自己的体质，盲目攀比，越贵越好的观点

四、药补绝对不如食补 冬令进补的方法主要有两种，食补和药补

食补历来就受到人们的重视，因为食补安全，一般没有不良反应，也不需要懂得太多的医学知识，容易掌握；另外食补方法多样，炖、煮、蒸和煲汤，任凭自己的口味，在进行滋补调养的同时，还可享受美味佳肴

因而食补深受人们的喜爱

正是基于这样的认识，民间就流传着这样的一句话：“药补不如食补”，这是有一定道理的

然而，食补也具有局限性，谷肉果菜等食物本来就是我们一日三餐常吃之品，补益力缓，虽也有药物的寒热温凉四性，但其偏性要弱得多，对于有明显虚弱症状或有疾病的人，如要进行冬令进补，还得要用力峻、效专的药补，否则难以奏效

当然药补的难度大，需要辨病、辨证施补，要在专业医生的指导下进行

总的来说，药补调整肌体阴阳平衡作用较强，食补营养价值较高