咳猪肺煲什么好

「导读」 猪肺怎么煲汤呢？作为一种普通但又普遍受到认可的食材，它可以煲出多种风味不同的汤品。猪肺怎么煲汤

猪肺食疗作用猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。用它来煲汤那就是上好的汤品，对人体有着较高的营养价值与食疗价值。现在，我们就来说一说猪肺是怎么来煲汤的呢？

1、清润猪肺汤。材料猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。做法：猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。 2、金银菜南北杏煲猪肺。材料白菜，菜乾，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺。做法：菜干用水泡软，洗净后切成两段。这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。 3、沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份)。做法：把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；瘦肉洗净切块，汆水捞起；沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

在寒冷的冬季，我们最怕患上感冒，因为小小的感冒就会引发咳嗽、发烧等疾病，重的则会导致肺部炎症。但是一碗平淡的猪肺汤却能在寒冷中为我们带来温暖，同时为我们预防感冒与止咳是相当具有效用的。现在，我们一起来看看猪肺的食疗价值有哪些？

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。它是具有很高的食疗价值与营养价值的。我们可以用猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克（或用川贝母10克，南杏仁15克；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。可治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。

猪肺的养受生价值是普遍受到人们认可的，同时由它所烹制的菜肴也是十分美味受到广大朋友的喜爱的。但是猪肺的清洗是十分麻烦的，如果不能清洗干净的话，它带给人们身体的负面影响也是较大的。现在，我们就一起来看看猪肺的清洗方法有哪些？

洗猪肺是相当麻烦的事情。猪肺的洗法与它的组织结构有关，洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。所以，通常的做法是：用一根塑料管，一头接在自来水的龙头上，一头插在猪肺的大气管里，再将自来水龙头打开、放水，让水直接灌入猪肺，这时肺泡里都是自来水，有的肺泡被冲破了，血水就流掉了。经过一段时间（大概反复洗什么次吧），猪肺里的血水和杂质被冲洗掉，猪肺就发白了，表明已经洗干净了。或者我们也可以在洗猪肺的时候是将肺泡里的血水冲洗掉，将水冲到猪肺里，肺里的血水就会流出来的，多少这个要反复洗什么次，把血水和脏东西冲洗掉，然后放切块放在锅子里煮，锅子里的水沸腾了，用冷水冲洗，就ok了，做你喜欢的口味就可以了。

猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载：猪肺味甘、微寒、能补肺、疗肺虚咳嗽、治肺虚咳血。猪肺做汤最鲜香，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了，但对于一些爱吃的人来说还是诱惑较大的，但是猪肺能经常吃吗？

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。但是动物内脏最好不要多吃，不仅高胆固醇，而且如果动物生活环境不好的话，内脏会含有重金属等有毒物质。但如果真要吃的话，吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止。起来很有营养的！猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。吃猪肺能治肺虚咳嗽，具有补肺的功用。吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。

猪肺汤作为一道美味、养生的汤品，它的营养价值十分之高，同时它还有止咳、补血、止血、调理身体的功效。那么用这简单美味的食材，我们又能烹制出怎样的美味营养菜肴呢？下面，我们为大家介绍几道关于猪肺的营养菜谱。

1、菜干南北杏猪肺汤。主料：菜干60克、猪肺250克、腰子180克；辅料：杏20克、姜15克、陈皮5克、盐3克。菜干南北杏猪肺汤烹饪方法：菜干用清水浸泡软，洗净切成片，进行烹制。

2、薏米猪肺汤：薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。5、猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虚咳嗽。

3、清润猪肺汤。准备猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许；猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

5 川贝雪梨炖猪肺

川贝雪梨炖猪肺有清热润肺，止咳祛痰的作用，适宜于辅助治疗肺结核咳嗽，咯血，干咳无痰，及老年人热咳无痰等症。

具体做法：取川贝母10克研成细末，雪梨两个，削皮去核，切成小块，猪肺用清水洗净，切成小块，放入滚水中焯烫五分钟，捞出沥干，和川贝末，梨块一起煮汤，加适量冰糖调味即可食用。

猪肺性平，味甘，含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，烟酸，维生素B1，维生素B2等人体所需的营养成分，具有补肺润燥，补虚，止咳，止血等功效，用来熬粥适宜肺虚久咳，肺结核，肺痿咯血人群食用。

具体做法：取猪肺一个，将猪肺管套在水龙头上，充满水后倒出，反复几次，便可冲洗干净，再将猪肺切块，倒入锅中煮沸，浸出肺管中的污物，再冲洗一遍，放入锅中，加料酒和水煮至七成熟后捞出，切丁，粳米洗净，浸泡30分钟，薏米洗净，泡片刻，在砂锅中加水煮沸，放入粳米，姜丝，猪肺等食材，煮沸后转小火煮20分钟，加薏米煮烂熟，加食盐，味精和葱调味即可。

芥菜葱白猪肺汤有清热除烦，解表发汗，利气除痰的作用，常食可以防止睡眠不足，烟酒过多，燥热，口感喉凅，咳嗽痰多或咳痰有血丝，小便不顺畅等症状出现。

具体做法：先将猪肺套在水龙头上反复冲洗至白色，再将猪肺切块，放入滚水中煮五分钟左右捞起，备用，芥菜，葱白，生姜分别用清水洗干净，芥菜切段，葱白去须切段，生姜刮去姜皮，切片，在砂锅中放入生姜片和适量清水，开大火煲至水滚，再放入芥菜，猪肺，继续用中火煲2小时，放入葱白和少许食盐，稍滚片刻便可出锅。

猪肺芡实汤具有清肺热，润肺燥，养颜美容的功效，对痰浓口臭，喘咳气喘，肺结核，面色苍白者有比较好的食疗效果。

具体做法：取猪肺一具，用流水反复漂洗干净，沥干水分，切成小块放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分;取一个雪梨削去外皮，切掉果核，切成小块;芡实适量洗净，浸泡2小时，将猪肺块和芡实放入炖盅内，加适量清水，放入蒸锅中，开旺火隔水炖约1小时，再降入姜片，雪梨块，枸杞子，继续炖30分钟，最后加食盐和胡椒粉调味即可。

猪肺汤能治咳嗽，但做法是很有讲究的，并不是随便做做都有很好的疗效。现将几种经过实践检验，治咳嗽效果不错的猪肺汤做法介绍如下，供朋友们参考。
　　剑花猪肺汤
　　原料：剑花25～30克，猪肺1具，姜片、南杏、桑白皮各适量。
　　做法：剑花先用水浸至柔软，除去泥沙。将猪肺洗净切块，放入砂锅，与剑花同煮1～2小时。然后加入姜片、南杏、桑白皮，小火煲1小时，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。
　　功效：此汤清热润肺、化痰止咳，主治秋冬肺燥于咳，口气臭秽。
　　注意事项：此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏烂婴儿不宜食用。

　　萝卜猪肺汤
　　原料：白萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。
　　准备：将猪肺彻底清洗干净，切块状，再用清水浸泡半小时，入开水锅中煮至变色，捞出洗净。白萝卜洗净切块。
　　做法：煮好的猪肺放入砂锅，煮30分钟后，加入白萝卜，烧开后转小火熬制40分钟即可。
　　功效：清热化痰、止咳平喘。主治久咳不止、痰多气促。

? ? ?中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效，一般用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，所以平常但凡提到什么润肺止咳汤，猪肺汤便是比较推荐的，同时效果也非常好。下面就讲讲猪肺汤怎么制作的效果最佳。

列举：

1：先准备一块300克左右的猪肺，8克左右的沙参，8克左右的淮山，8克左右的百合，3枚左右的蜜枣，以及适量的姜、盐。这些材料的做法：首先把沙参、淮山、百合用温水给浸透。把沙参斜切成厚片。猪肺进行反复冲洗干净，洗干净后切成中块。锅内放入清水，放入猪肺，烧滚，然后捞出猪肺，冲洗干净。将以上用料放进炖盅，加入适量水，炖盅加盖，隔水炖之。等待锅内的水烧开后，在用中火烧180分钟即成。将药渣捞出，加盐调味就完成了。这一款猪肺汤具有润肺补虚，滋养腑脏的功效。

2：先准备500克左右的猪肺，250克左右的雪梨，20克左右的川贝母，适量的食盐。猪肺润肺止咳汤的做法就是：首先将雪梨洗净，连皮切成块状，并且去掉核：然后将川贝母洗净。之后将猪肺洗净，切成块状，飞水。将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，加盐调味就可以了。这一款猪肺汤的功效：雪梨性凉，味甘、微酸；有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说雪梨能“润肺凉心，消痰降火”，是治疗肺燥咳嗽的，所以它们两个搭配在一起效果应该比较好的。

拓展资料：

如果猪肺清洗不干净，吃进身体里容易堆积毒素，从而出现中毒的危险，需要注意的是，猪肺不能和白花菜、饴糖同食，痔疮者不宜吃太多猪肺。猪肺是猪的内脏，里面隐藏着大量的细菌，因此必须清洗干净后食用。