槟榔是一种台湾人很喜爱吃的食物,它的营养价值很高,但是对人体的危害也是有的,因此在槟榔怎么吃上,也都是有着很多方法,每种吃槟榔的方式的不同,对人体的帮助,也都是有着很大的改善。槟榔怎么吃也要看我们自己的选择,一些佳肴中,有很多都是选择槟榔制作而成,味道上也都是比较差不错,在营养价值上也都是很高。
一、潭州槟榔鸭
材料:主料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,青蒜25克。
调料:色拉油100克,盐8克,姜片30克,味精5克,酱油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高汤100克。
做法:
1、将鸭宰杀后,剁成4厘米的长条块,槟榔剖开待用,尖辣椒切成马蹄段。
2、干锅放青蒜段垫底。
3、炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下鸭块炒至变色,放入槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。
二、豉香槟榔芋蒸排骨
材料:槟榔芋,仔排,蒜头,油少许,蒜片,豆豉,干椒丝,料酒少许,酱油,生抽,盐,鸡精,葱花少许
做法:
1、槟榔芋去皮,切小块;仔排斩小块后飞水沥干;蒜头去皮切块。
2、锅坐少许油,下蒜片、豆豉爆香,加入芋块、排骨,淋少许料酒翻炒至水分微干,加入干椒丝、淋酱油、生抽,调盐、鸡精翻匀,装入碗中。
3、移入高压锅,大火上气后,中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。
槟榔可以入药,是四大南药之首。从药理上来看,槟榔具有独特的御瘴功能,是历代医家辅助的药果,又有“洗瘴丹”的别名。瘴疠之症一般都同饮食不规律、气滞积结有关,而槟榔有下气、消食、祛痰的功效,所以在药用性能上被人们广泛关注。而且,槟榔还具有杀虫的功效,可以被用于绦虫病、蛔虫病、姜片虫病,虫积腹痛等等。
古代医学典籍中有很多含有槟榔的药方,比如《千金方》中记载:“治寸白虫:槟榔二七枚。治下筛。引水二升半,先煮其皮,取一升半,去滓纳末,频服暖卧,虫出。出不尽,更合服,取瘥止。宿勿食,服之。”《伤寒总病论》中记载:“槟榔二个(一生一煨)。细末。酒二盏,煎一盏四,分作两服,温饮之。”此方可“治伤寒发汗或下后痞满,或成寒实结胸,气塞不通,兼治蛔厥,心腹刺痛。”另外,据药监部门透露,我国现有200多个药品含有槟榔。
由此可见,槟榔入药可以治愈一些疾病,真是一味不可多得的良药。
另外,槟榔也可以被当作食物入锅烹饪。海南人喜欢用槟榔花炖汤喝,比如槟榔花炖鸡,这道菜既有健胃消食的功效,还能降血压。湖南湘潭,有道菜名叫槟榔鸭就很受欢迎。江西南昌有一道槟榔鹌鹑,吃起来鲜嫩劲爽,口感极佳。再有南方也是常见的用槟榔粥煮,像槟榔糯米粥、马齿苋槟榔粥等等都是不错的美味佳肴。吃惯了油腻的食物,来一份助消化槟榔粥也是很不错的。
在经过烹饪之后,槟榔迸发出了不一样的美妙味道,让菜品变得更加可口,满足了人们的味蕾需求,也算以一己之力为中华美食文化增添了更绚丽的光彩了!
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