潭州槟榔鸭的做法
材料:仔鸭1只(重约750克)、槟榔4个、红尖辣椒50克、青蒜25克、色拉油100克、盐8克、姜片30克、味精5克、酱油5克、剁辣椒20克、料酒30克、香油5克、高汤100克。
做法:
将鸭宰杀后,剁成4厘米的长条块,槟榔剖开待用,尖辣椒切成马蹄段。干锅放青蒜段垫底。
炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下鸭块炒至变色,放入槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。
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