1、秋石墨鱼
配方:咸秋石10g,墨鱼400g。黄酒、味精、水淀粉、植物油、葱花等适量。
制法:把咸秋石敲碎,用少许温水化开。将墨鱼洗净后用刀切成均为0.2-0.3cm宽的条纹。把墨鱼倒入开水中稍烫即取出。炒锅里多放些油,烧至5成熟,把墨鱼放入爆炒3秒钟左右,立即取出。放30克水在炒锅中,倒入溶化咸秋石的汁水,加少许黄酒烧开,加味精,水淀粉,然后把墨鱼倒入,放些葱花,稍炒片刻即可出结菜勿再放盐。
功效:滋阴降火,扶正去邪。适用于肾癌阴虚有火,虚劳瘀热者。
2、川芎枸杞米酒鸡
配方:鸡1只(约500g),枸杞子20粒,川芎3g,桂枝3g,当归2g,桂心2g,大茴香3粒,米酒500毫升。
制法:鸡洗净,用刀切成块,把川芎、当归、桂枝、桂心、大茴香、枸杞子在温米酒中浸泡1小时。把鸡放入深锅片刻,改用小火煮30分钟,即可食用。
功效:温通血脉,改善循环。适用于肾癌所致手脚冰冷者。
3、鱼香片茶
配方:鲜活鱼1条(500克)、香片茶10克。
制法:将鱼肚切开,用盐酒腌十几分钟,把泡开的茶叶放入鱼肚中装盘,再在盘边摆放十几片茶叶。武火蒸20分钟,出锅后淋上爆香的葱、姜丝即可。主治肾癌无痛性血尿。
4、虾仁豆腐鸡蛋丸
配方:新鲜虾仁300克、豆腐1块(5cm见方)、大白菜300g、鸡蛋1个、淀粉、味精、盐、酱、麻油、植物油(豆油)各适量。
制法:将虾仁捣碎如泥,拌入豆腐,与鸡蛋清搅在一块儿,拌好后,适量加入淀粉、酱油等调料,再拌后备用。将其捏成1个如枣大小虾丸,放入七成热的豆油中,以小火煮熟。将以切成段的白菜放入油锅中,油热即将丸倒入,用小火慢慢煨,使白菜焖烂,使虾味进入白菜,用淀粉勾芡,滴上麻油,趁热食用。主要适用肾癌手术后调养。
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