姜炒米具有驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等功效,可熬粥、冲泡食用。针对不同的食用方式,采取不同的制作方法,口感更好。
用料
大米2斤
老姜2斤
黄酒(米酒)适量
花椒(可不放)2小勺
大米与老姜的比例1:1较好,可酌情增减。
姜炒米的做法
老姜刮皮洗净沥干(不刮皮驱寒效果更好,我实在受不了老姜皮脏兮兮的样子)。
姜米茶:老姜切片,提前一晚用黄酒浸泡 ,密封。(浸泡过滤出的黄酒姜汁一小碗用于炒制姜米时用,其余的可装瓶每晚温来喝)
姜米粥:将生姜切片,放锅里,分2次加少量黄酒熬制,第3次加较多黄酒焖煮约10分钟熄火,凉后过滤出汁水(最后加的黄酒无需太多,将大米微微打湿后,还有一小碗即可)。老姜也可不放锅里熬制,直接榨汁,在下一步用姜汁、黄酒微微浸湿大米。
姜米茶:大米淘洗干净,用水浸泡8小时左右。浸泡好后,将大米再淘洗两遍,沥干。(这样制作的姜炒米干净,且易炒熟,直接鲜开水冲泡即可,不用再洗,冲泡的米饭也可食用)
姜米粥:将熬好放凉的生姜黄酒汁拌进大米里,密封一晚(微微打湿大米即可,汁水太多大米易断),其余的汁水和老姜单独密封。
锅烧热,将大米倒进锅里翻炒。大米炒到色微黄,将沥出的老姜倒进锅里一起翻炒。
中途分2-3次加入总量约1小碗的黄酒翻炒。姜片炒干,大米炒红像红糖的颜色,就可以了,凉后密封保存。
姜米茶:每次取适量到杯子里,可根据自己口味加红糖、盐、枸杞、桂花等,鲜开水冲泡,盖上盖子焖几分钟,热乎的姜米茶就好了。
姜米粥:姜炒米洗净,将姜片先熬制一会,再放米进去煮一会就好了。
大米姜茶有清肠刮脂,暖胃消食 的效果,所以会起到一定的减肥作用。姜炒米具有驱寒护胃、清肠刮油、减脂消食等功效,和大麦茶、苦荞茶、煮米饭糊的锅巴、蒸馒头糊掉的馒头皮原理类似,都是碳化后具有很强的吸附力,可以刮油减脂消食,小时候老人都会骗小孩子吃糊馒头糊米饭可以捡钱,其实是为了消食。
那么,炒米茶用生米还是熟米饭?
我的回答是制作炒米茶用生米或者熟米饭都可以。
如果你是用生米制作,需要至少提前4小时把米泡软,再彻底晾干。
如果是用熟米饭制作,则需要先把米饭放在太阳下晒成米干。
做法:
【所需食材】大米200g、生姜随意
【具体做法】
1、首先大米淘洗干净,晾干水分。锅中不用放油,直接倒入大米,中小火不停翻炒,炒至微微发黄。
2、提前准备一些生姜,比例随意,我是200g大米放了100g生姜。切成细丝。姜是暖性的,姜皮是寒性的,不易上火的体质可以去姜皮,易上火的体质不用去姜皮。?
3、把姜丝放入大米中继续不停翻炒。?
4、炒到大米变成金黄色、姜丝水分变干变脆,搅拌一下声音沙沙的就可以了,这样水分干了耐放,密封保存一年也没问题。
?5、姜炒米吃法也多样,可以煮成粥吃,也可以泡茶喝。泡茶的味道类似于大麦茶的味道,是淡淡的糊香味,口感挺不错。?
注意事项:
1、一定要小火炒,大火炒容易外面糊了,里面还是生的,这一锅我炒了半个小时。
2、冲泡的时候一定要用沸水,这样米茶才不会变成汤糊糊。
3、炒好的米茶彻底放凉之后再放入密封罐。
大米炒生姜泡水喝可以去预防湿疹和皮炎,净化血管,消除湿气。还可以补充人体活力清肠,促进新陈代谢,并且具有减肥的作用。大米炒熟之后,还可以促进排汗,有助于消暑降暑的功效,可以起到很好的减肥作用。生姜可以去寒,和大米一起做成茶,可以去除体内的寒湿之气。
炒大米和姜丝泡水喝具有温中健脾的功效,同时还能够有效的预防湿疹,对身体有很好的益处,而且还可以预防疾病的发生。
炒大米和姜丝泡水中含有丰富的矿物质和维生素c等多种微量元素,可以有效的促进新陈代谢,如果身体比较肥胖,可以通过喝炒大米和姜丝泡水来进行减肥。
扩展资料
中医指出大米味甘性平,能补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏通血脉、聪耳明目止烦、止渴止泻,现代营养学更是指出大米含有90%以上人体所须的营养元素。
大米炒一下,立刻变灵药。大米除了能蒸饭、煮粥,若是炒一下,立刻变身灵药,健脾祛湿,改善消化,不仅能快速止腹泻,还能清肠刮毒,大人吃了瘦身减脂,小孩吃了健脾开胃又止泻。孕妇宝宝都能用,安全又健康。
人民网-炒焦的大米泡水有什么功效?
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