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严格来说,纯牛奶是指没有经过任何加工的鲜牛奶,也没有添加任何其它成分,其水分含量在90%左右。市面上的纯牛奶经过了巴氏消毒、水分蒸发等处理,其水分含量略有减少,大概在85%到87%。
以每百克的纯牛奶来计算,其营养成分大致如下:
1、基础营养
碳水化合物(乳糖和葡萄糖)3.4-5克,脂肪3.2-4.2克,蛋白质2.9-3.5克,胆固醇15-24毫克;
2、矿物质
钾109毫克,钠37.2毫克,钙104毫克,磷73毫克,镁11毫克,锌0.42毫克,铁0.3毫克;
3、维生素
维生素C大约为1毫克,维生素E 0.21毫克,核黄素 0.14毫克,烟酸0.1毫克,硫胺素0.03毫克,还含有少量的维生素A、b1、b2、b6、b12、D。
从目前的研究资料来看,纯牛奶的营养价值及功效作用主要有以下几点
1、补充蛋白质和钙
牛奶中含有的蛋白质具有比较齐全的氨基酸种类,能够提供人体所需的8种必需氨基酸,属于比较优质的蛋白质。其次,牛奶中的钙质含量比较高,且钙磷比例也比较合适,容易被人体吸收利用。
2、辅助功效
适量饮用纯牛奶,能够补充营养,增强体质。对于儿童来说,有助于促进生长发育。对于老人来说,有助于预防骨质疏松,也有助于睡眠。对于女人来说,则有助于改善肤质,美容养颜。
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